Bolo doce de abóbora com passas

O bolo doce de abóbora com passas é cozido a 180°C com pedaços de abóbora, passas e sementes de sésamo. Fica dourado por cima e mantém-se macio por dentro. O sumo e a raspa de laranja juntam-se à massa com a canela e o cravinho. Eu corto a abóbora em cubos de cerca de 1 cm, para que fiquem visíveis na fatia. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 50 minutos. Tempo total: 75 minutos. Porções: 12. Aproximadamente 495 kcal e 5 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 kg de abóbora
250 g de óleo
250 g de sumo de laranja
raspa de 2 laranjas
300 g de açúcar
200 g de passas escuras
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravinho em pó
1 ampola de essência de rum
400 g de farinha
18 g de sementes de sésamo

Preparação

1. Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos. 2. Numa taça funda, misture 235 g de óleo com o sumo e a raspa de laranja, o açúcar, as passas, o fermento em pó, a canela, o cravinho e a essência de rum, até o açúcar se dissolver. 3. Incorpore a farinha delicadamente, junte a abóbora e mexa até os cubos ficarem cobertos de massa. 4. Unte um tabuleiro de 25 x 35 cm com os 15 g de óleo restantes e deite a massa nele. Espalhe as sementes de sésamo uniformemente por cima. 5. Coza a 180°C durante 50 minutos, até ficar bem dourado e um palito inserido na massa sair sem vestígios de massa crua.

Notas

Para uma versão sem glúten, use 400 g de mistura de farinhas sem glúten para bolos. A massa contém glúten e as sementes de sésamo são um alergénio. Guarde-a tapada no frigorífico até 3 dias. Uma fatia acompanha bem um chá preto. Eu prefiro cozê-la algumas horas antes de servir, porque é mais fácil cortá-la depois de arrefecer. A abóbora de polpa firme e com poucas fibras corta-se de forma mais limpa. Se largar muito líquido depois de cortada, seque os cubos antes de os juntar à massa. As laranjas de casca fina são mais fáceis de raspar sem chegar à parte branca, que pode amargar. Num tabuleiro mais fundo do que o de 25 x 35 cm, o centro pode precisar de mais alguns minutos.