Γλυκό κέικ κολοκύθας με σταφίδες

Το γλυκό κέικ κολοκύθας με σταφίδες ψήνεται στους 180°C με κομμάτια κολοκύθας, σταφίδες και σουσάμι. Ροδίζει από πάνω, ενώ η ψίχα του μένει μαλακή. Στο μείγμα μπαίνουν χυμός και ξύσμα πορτοκαλιού μαζί με κανέλα και γαρίφαλο· εγώ κόβω την κολοκύθα σε κυβάκια περίπου 1 εκ., ώστε να φαίνονται στο κάθε κομμάτι. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 75 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 495 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg κολοκύθα
250 g λάδι
250 g χυμός πορτοκαλιού
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
300 g ζάχαρη
200 g μαύρες σταφίδες
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1 αμπούλα άρωμα ρουμιού
400 g αλεύρι
18 g σουσάμι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε την κολοκύθα και κόψε τη σε μικρά κυβάκια. 2. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακάτεψε 235 g λάδι με τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το άρωμα ρουμιού, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 3. Πρόσθεσε απαλά το αλεύρι και μετά την κολοκύθα. Ανακάτεψε μέχρι να καλυφθούν τα κυβάκια με το μείγμα. 4. Λάδωσε ένα ταψί 25 x 35 cm με τα 15 g λάδι που περίσσεψαν και ρίξε μέσα το μείγμα. Πασπάλισε ομοιόμορφα με το σουσάμι. 5. Ψήσε στους 180°C για 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσεις στο μείγμα να βγει χωρίς ίχνη άψητου μείγματος.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 400 g μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη για κέικ· το μείγμα περιέχει γλουτένη και το σουσάμι είναι αλλεργιογόνο. Φύλαξέ το σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Ένα κομμάτι ταιριάζει με μαύρο τσάι. Εγώ προτιμώ να το ψήνω λίγες ώρες πριν το σερβίρω, γιατί κόβεται πιο εύκολα αφού κρυώσει. Η κολοκύθα με σφιχτή σάρκα και λίγες ίνες κόβεται πιο καθαρά· αν βγάλει πολλά υγρά αφού την κόψεις, σκούπισε τα κυβάκια πριν τα βάλεις στο μείγμα. Τα πορτοκάλια με λεπτή φλούδα ξύνονται πιο εύκολα χωρίς να φτάσεις στο λευκό μέρος, που μπορεί να πικρίζει. Σε ταψί πιο βαθύ από το ταψί 25 x 35 cm, το κέντρο μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω.

Συχνές ερωτήσεις

Τι κάνω αν το κέντρο είναι ακόμη υγρό μετά το ψήσιμο;

Άφησέ το άλλα 8 λεπτά στους 180°C και μετά έλεγξε ξανά με την οδοντογλυφίδα. Αν η επιφάνεια έχει ήδη ροδίσει, σκέπασέ το χαλαρά με αντικολλητικό χαρτί.