कद्दू और किशमिश का मीठा केक

कद्दू और किशमिश का मीठा केक 180°C पर कद्दू के टुकड़ों, किशमिश और तिल के साथ बेक होता है। ऊपर से सुनहरा हो जाता है और अंदर से नरम रहता है। संतरे का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका, दालचीनी और लौंग के साथ घोल में जाते हैं। मैं कद्दू को लगभग 1 cm के टुकड़ों में काटता हूँ, ताकि केक के टुकड़े में वे दिखें। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। कुल समय: 75 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 495 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg कद्दू
250 g तेल
250 g संतरे का रस
2 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
300 g चीनी
200 g काली किशमिश
1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
1 शीशी रम एसेंस
400 g आटा
18 g तिल

तैयारी

1. कद्दू छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. एक गहरे बर्तन में 235 g तेल, संतरे का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका, चीनी, किशमिश, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, लौंग और रम एसेंस मिलाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए। 3. आटा धीरे-धीरे मिलाएँ, फिर कद्दू डालें और तब तक मिलाएँ जब तक टुकड़ों पर घोल की परत न चढ़ जाए। 4. 25 x 35 cm की बेकिंग ट्रे में बचा हुआ 15 g तेल लगाएँ और उसमें घोल डालें। ऊपर से तिल समान रूप से छिड़कें। 5. 180°C पर 50 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए और घोल में डाली गई टूथपिक पर कच्चा घोल न लगे।

नोट

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए केक बनाने वाला 400 g ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण इस्तेमाल करें। घोल में ग्लूटेन है और तिल एलर्जेन है। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है। मैं इसे परोसने से कुछ घंटे पहले बेक करना पसंद करता हूँ, क्योंकि ठंडा होने के बाद इसे काटना आसान होता है। सख्त गूदे और कम रेशों वाला कद्दू साफ़-सुथरे टुकड़ों में कटता है। अगर काटने के बाद उसमें से बहुत सारा पानी निकले, तो घोल में डालने से पहले टुकड़ों को थपथपाकर सुखा लें। पतले छिलके वाले संतरे को सफेद हिस्से तक पहुँचे बिना कद्दूकस करना आसान होता है, क्योंकि सफेद हिस्सा कड़वा कर सकता है। 25 x 35 cm से गहरी ट्रे में बीच का हिस्सा पकने में कुछ मिनट और ले सकता है।