Süßer Kürbiskuchen mit Rosinen

Name: Süßer Kürbiskuchen mit Rosinen
Ingredients: 1 kg Kürbis; 250 g Öl; 250 g Orangensaft; abgeriebene Schale von 2 Orangen; 300 g Zucker; 200 g dunkle Rosinen; 1 EL Backpulver; 1 TL gemahlener Zimt; 1/2 TL gemahlene Nelken; 1 Fläschchen Rumaroma; 400 g Mehl; 18 g Sesam

Wüste - Süßer Kürbiskuchen mit Rosinen von Marioara A. - Recipia Rezepte

Der süße Kürbiskuchen mit Rosinen wird bei 180°C mit Kürbisstücken, Rosinen und Sesam gebacken. Oben wird er goldbraun, innen bleibt er weich. Orangensaft und -schale kommen zusammen mit Zimt und Nelken in den Teig; ich schneide den Kürbis in etwa 1 cm große Würfel, damit sie im Stück noch zu sehen sind. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 12. Etwa 495 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Kürbis
250 g Öl
250 g Orangensaft
abgeriebene Schale von 2 Orangen
300 g Zucker
200 g dunkle Rosinen
1 EL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
1 Fläschchen Rumaroma
400 g Mehl
18 g Sesam

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. In einer tiefen Schüssel 235 g Öl mit Orangensaft und abgeriebener Orangenschale, Zucker, Rosinen, Backpulver, Zimt, Nelken und Rumaroma verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 3. Das Mehl vorsichtig unterrühren, dann den Kürbis dazugeben und alles vermischen, bis die Würfel mit Teig bedeckt sind. 4. Eine 25 x 35 cm große Form mit den übrigen 15 g Öl einfetten und den Teig hineingießen. Den Sesam gleichmäßig darüberstreuen. 5. Bei 180°C 50 Minuten backen, bis der Kuchen schön gebräunt ist und an einem hineingesteckten Zahnstocher kein roher Teig mehr klebt.

Anmerkungen

Für eine glutenfreie Variante 400 g glutenfreie Mehlmischung für Kuchen verwenden; der Teig enthält Gluten und Sesam ist ein Allergen. Zugedeckt im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee. Ich backe ihn am liebsten einige Stunden vor dem Servieren, weil er sich abgekühlt leichter schneiden lässt. Kürbis mit festem Fruchtfleisch und wenigen Fasern lässt sich sauberer schneiden; wenn nach dem Schneiden viel Flüssigkeit austritt, die Würfel abtupfen, bevor sie in den Teig kommen. Orangen mit dünner Schale lassen sich leichter abreiben, ohne an das weiße Mark zu geraten, das bitter schmecken kann. In einer tieferen Form als der 25 x 35 cm großen kann die Mitte ein paar Minuten länger brauchen.

Häufig gestellte Fragen

Was mache ich, wenn die Mitte nach dem Backen noch feucht ist?

Noch 8 Minuten bei 180°C backen und dann erneut mit dem Zahnstocher prüfen. Ist die Oberfläche schon gebräunt, den Kuchen locker mit Backpapier abdecken.

Kann ich statt Kürbiswürfeln geriebenen Kürbis verwenden?

Ja, auf der groben Seite reiben und unterrühren, ohne ihn auszudrücken, sofern sich am Schüsselboden keine Flüssigkeit gesammelt hat.

Kann ich den Sesam oben ersetzen?

Ja, vor dem Backen 25 g gehackte Kürbiskerne darüberstreuen; die obere Schicht wird dadurch gröber.

Gehen auch goldene Rosinen?

Ja, du kannst sie statt der dunklen verwenden, ohne die Menge zu ändern.