Prăjitura de dovleac dulce cu stafide

Prăjitura de dovleac dulce se coace la 180°C cu bucăți de dovleac, stafide și susan; deasupra se rumenește, iar miezul rămâne moale. Sucul și coaja de portocală intră în aluat alături de scorțișoară și cuișoare; eu tai dovleacul în cuburi de aproximativ 1 cm, ca să rămână vizibile în felie. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 50 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 12. Aproximativ 495 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg dovleac
250 g ulei
250 g suc de portocale
coaja rasă de la 2 portocale
300 g zahăr
200 g stafide negre
1 lingură praf de copt
1 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 linguriță cuișoare măcinate
1 fiolă esență de rom
400 g făină
18 g susan

Preparare

1. Curăță dovleacul și taie-l în cubulețe mici. 2. Într-un vas adânc, amestecă 235 g ulei cu sucul și coaja rasă de portocală, zahărul, stafidele, praful de copt, scorțișoara, cuișoarele și esența de rom, până se dizolvă zahărul. 3. Încorporează făina ușor, apoi adaugă dovleacul și amestecă până când cuburile sunt acoperite de aluat. 4. Unge o tavă de 25 x 35 cm cu cele 15 g de ulei rămase și toarnă aluatul în ea. Presară susanul uniform deasupra. 5. Coace la 180°C timp de 50 de minute, până se rumenește bine, iar o scobitoare introdusă în aluat iese fără urme de aluat crud.

Note

Pentru o variantă fără gluten, folosește 400 g amestec de făinuri fără gluten pentru prăjituri; aluatul conține gluten, iar susanul este alergen. Păstreaz-o acoperită la frigider până la 3 zile. O felie merge bine cu ceai negru. Eu prefer s-o coc cu câteva ore înainte de servire, fiindcă se taie mai ușor după ce s-a răcit. Dovleacul cu miez ferm și puține fibre se taie mai curat; dacă lasă mult lichid după tăiere, tamponează cuburile înainte să le pui în aluat. Portocalele cu coajă subțire se rad mai ușor fără să ajungi la partea albă, care poate amărî. Într-o tavă mai adâncă decât cea de 25 x 35 cm, mijlocul poate cere câteva minute în plus.