Kremalı hamur işleri

Choux à la crème – her şeye uygun, zarif ve rafine bir lezzet! Bu hafif hamur tatlıları, lezzetli kremlerle doldurulmuş, hem damak hem de göz için bir ziyafettir. İster bir parti, ister bir doğum günü için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu hamur tatlıları kesinlikle etki bırakacaktır. Bu tarifte, mükemmel sonucu elde etmeniz için adım adım sizi yönlendireceğim. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Portiyon sayısı: 12-15 hamur tatlısı

Malzemeler

Hamur için:
- 200 g un
- 100 g palmiye yağı (veya tercih ederseniz tereyağı)
- 4 yumurta
- 250 ml süt (veya su)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 1 paket vanilya şekeri

Vanilyalı krema için:
- 1 paket krema tozu
- 750 ml süt

Çikolatalı krema için:
- 300 g yemeklik çikolata
- 2 yumurta
- 1 parça tereyağı

Krem şanti için:
- 1 paket krem şanti tozu
- 200 ml süt

Süsleme için:
- 100 g çikolata (kaplama için)
- Şekerlemeler, boncuklar, çikolata parçaları (isteğe bağlı)

Kısa tarihçe

Choux à la crème, Fransız mutfağında köklü bir geçmişe sahiptir. Bu hamur tatlıları zamanla evrim geçirmiş ve mutfak inceliğinin bir sembolü haline gelmiştir. Hem tatlı lezzetleri hem de farklı kremlerle veya bazı versiyonlarda tuzlu dolgularla doldurulabilme yetenekleri ile takdir edilmektedir.

Hamurun hazırlanması

1. Malzemeleri kaynatın: Bir tencerede sütü (veya suyu) ve palmiye yağını ekleyin. Orta ateşte kaynatın.
2. Malzemeleri tartın: Tüm malzemelerin tam olarak tartıldığından emin olun, çünkü bu başarılı bir hamur için anahtardır. İmprovize etmeyin – her gram önemlidir!
3. Şeker ve unu ekleyin: Karışım kaynamaya başladığında, vanilya şekerini, tuz ve şekeri ekleyin. Ardından, tüm unu bir anda ekleyin. Ateşten alın ve hamur tencerenin kenarlarından ayrılana kadar bir çırpıcı veya mikserle hızlıca karıştırın.
4. Hamurun soğutulması: Her şeyi bir kaseye aktarın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Bu aşama, yumurtaları eklediğinizde pişirmemek için önemlidir.
5. Yumurtaları ekleyin: Hamur soğuduğunda, yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyi karıştırın. Hamur pürüzsüz olmalı ve kaseden ayrılmalıdır.

Hamur tatlılarının şekillendirilmesi

6. Tepsiyi hazırlayın: Hamur tatlılarının yapışmaması için bir tepsiyi palmiye yağı ile yağlayın.
7. Sıkma torbasını kullanın: Hamuru bir sıkma torbasına (veya kağıt koni) aktarın ve hazırlanan tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar oluşturun, aralarında 2 cm boşluk bırakın, çünkü fırında kabaracaktır.
8. Pişirme: Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın ve tepsiyi yerleştirin. 30 dakika pişirin. Dikkat: Pişirme sırasında fırını açmayın, aksi takdirde hamur tatlıları sönme yapar!

Kremlerin hazırlanması

9. Vanilyalı krema: Hamur tatlıları pişerken, vanilyalı kremayı hazırlayın. Bir kasede kremalı tozu 750 ml süt ile 3-4 dakika çırpın, kremsi bir doku elde edene kadar.
10. Çikolatalı krema: Bir su banyosunda çikolatayı tereyağı ile eritin. Eriyen çikolatayı ocaktan alın ve yumurta sarılarını ekleyin, iyice karıştırın. Son olarak, kabartılmış yumurta beyazlarını nazikçe ekleyin, hava kabarcıklarını korumak için.

Hamur tatlılarının birleştirilmesi

11. Hamur tatlılarının soğutulması: Hamur tatlıları kabarıp altın rengi aldığında, tepsiyi fırından çıkarın ve hamur tatlılarının soğumasını bekleyin. Ardından, her hamur tatlısının yan tarafında bir kesik yapın, ancak tamamen kesmeyin.
12. Doldurma: Bir sıkma torbası veya kaşık kullanarak hamur tatlılarını vanilyalı veya çikolatalı krema ile doldurun (ya da her ikisiyle de, lezzet patlaması için!). Ekstra tat için biraz krem şanti de ekleyin.

Süsleme

13. Kaplama: Kaplama çikolatasını su banyosunda 3-4 yemek kaşığı su ile eritin veya paketin üzerindeki talimatlara göre çikolata kaplamasını hazırlayın. Her hamur tatlısına bir tatlı kaşığı krem şanti koyun ve eritilmiş çikolata ile süsleyin. Festif bir görünüm için şekerlemeler veya çikolata parçaları ekleyin.

Son ipucu

Hamur tatlılarını şık bir tepside servis edin ve pudra şekeri ile süsleyin. Bu Choux à la crème, aromalı bir çay veya espresso ile birlikte sunulabilir, böylece tam bir yemek deneyimi yaşarsınız.

Sıkça Sorulan Sorular

- Palm yağı yerine başka bir yağ kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz, ancak palm yağı hamura belirli bir doku kazandırır.

- Hamur tatlılarını nasıl taze tutarım?
Hamur tatlıları, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ancak en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir.

- Hamur tatlılarını önceden yapabilir miyim?
Evet, hamuru ve kremayı bir gün önce hazırlayabilirsiniz, ancak hamur tatlılarını servis etmeden birkaç saat önce doldurun, böylece yumuşamasını önlersiniz.

Deney yapmak mı istiyorsunuz? Kremlere ekstra tatlar eklemeyi deneyin, örneğin espresso veya kahve likörü gibi, şık bir dokunuş için. Bu hamur tatlıları kesinlikle aileniz ve arkadaşlarınız arasında bir favori haline gelecektir!

Bu lezzetli Choux à la crème'yi hazırlarken afiyet olsun ve sonuçları sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!