Windbeutel

Choux à la crème – ein raffiniertes und elegantes Vergnügen, perfekt für jeden Anlass! Diese leichten Gebäckstücke, gefüllt mit köstlichen Cremes, sind ein Genuss sowohl für den Geschmack als auch für das Auge. Egal, ob Sie sie für eine Party, einen Geburtstag oder einfach nur zum Verwöhnen zubereiten, diese Gebäckstücke werden sicherlich beeindrucken. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Also, lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15 Gebäckstücke

Zutaten

Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Palmöl (oder Butter, wenn Sie möchten)
- 4 Eier
- 250 ml Milch (oder Wasser)
- 1 Teelöffel Zucker
- Eine Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Vanillecreme:
- 1 Päckchen Cremepulver
- 750 ml Milch

Für die Schokoladencreme:
- 300 g Kochschokolade
- 2 Eier
- 1 Stück Butter

Für die Schlagsahne:
- 1 Päckchen Schlagsahnepulver
- 200 ml Milch

Zur Dekoration:
- 100 g Schokolade (für den Guss)
- Streusel, Perlen, Schokoladensplitter (optional)

Eine kurze Geschichte

Choux à la crème hat eine reiche Geschichte und stammt aus der französischen Küche. Diese Gebäckstücke haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und sind zu einem Symbol kulinarischer Raffinesse geworden. Sie werden nicht nur für ihren süßen Geschmack geschätzt, sondern auch für ihre Vielseitigkeit, da sie mit verschiedenen Arten von Cremes oder sogar mit herzhaften Füllungen in einigen Varianten gefüllt sind.

Zubereitung des Teigs

1. Die Zutaten kochen: In einem Topf die Milch (oder Wasser) und das Palmöl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Die Zutaten abwiegen: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten genau abgewogen sind, denn dies ist der Schlüssel zu einem gelungenen Teig. Improvisieren Sie nicht – jeder Gramm zählt!
3. Zucker und Mehl hinzufügen: Wenn die Mischung kocht, den Vanillezucker, das Salz und den Zucker hinzufügen. Danach das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Vom Herd nehmen und kräftig mit einem Schneebesen oder Mixer rühren, bis der Teig sich von den Seiten des Topfes löst.
4. Den Teig abkühlen lassen: Alles in eine Schüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, um zu vermeiden, dass die Eier beim Hinzufügen garen.
5. Die Eier einarbeiten: Sobald der Teig abgekühlt ist, die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen. Der Teig sollte glatt werden und sich von den Seiten der Schüssel lösen.

Formen der Gebäckstücke

6. Das Blech vorbereiten: Ein Blech mit Palmöl einfetten, um ein Ankleben der Gebäckstücke zu verhindern.
7. Mit einer Spritztüte arbeiten: Den Teig in eine Spritztüte (oder einen Papierbeutel) füllen und walnussgroße Kugeln auf das vorbereitete Blech spritzen, dabei 2 cm Abstand zwischen ihnen lassen, da sie im Ofen aufgehen werden.
8. Backen: Den Ofen auf mittlere Hitze vorheizen und das Blech hineinstellen. 30 Minuten backen. Vorsicht: Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, sonst fallen die Gebäckstücke zusammen!

Zubereitung der Cremes

9. Vanillecreme: Während die Gebäckstücke backen, die Vanillecreme zubereiten. In einer Schüssel das Cremepulver mit 750 ml Milch 3-4 Minuten lang schlagen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
10. Schokoladencreme: In einem Wasserbad die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen. Sobald sie geschmolzen sind, vom Herd nehmen und die Eigelbe hinzufügen, gut vermischen. Schließlich die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.

Zusammenbauen der Gebäckstücke

11. Abkühlen der Gebäckstücke: Sobald sie aufgegangen sind und eine goldene Farbe haben, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Gebäckstücke abkühlen lassen. Dann jede Gebäckstück seitlich einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
12. Füllen: Mit einer Spritztüte oder einem Löffel die Gebäckstücke mit Vanille- oder Schokoladencreme füllen (oder sogar mit beiden für eine Explosion von Aromen!). Fügen Sie etwas Schlagsahne für einen zusätzlichen Geschmack hinzu.

Dekoration

13. Glasieren: Die Schokolade für den Guss im Wasserbad mit 3-4 Esslöffeln Wasser schmelzen oder den Schokoladenguss gemäß den Anweisungen auf dem Päckchen zubereiten. Auf jede Gebäckstück einen Teelöffel Schlagsahne geben und mit der geschmolzenen Schokolade dekorieren. Fügen Sie Streusel oder Schokoladensplitter für einen festlichen Look hinzu.

Letzter Tipp

Servieren Sie die Gebäckstücke auf einer eleganten Platte und bestäuben Sie sie mit Puderzucker für den perfekten Abschluss. Diese Choux à la crème können mit aromatischem Tee oder einem Espresso für ein vollständiges kulinarisches Erlebnis serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich eine andere Art von Öl anstelle von Palmöl verwenden?
Ja, Sie können Butter oder Pflanzenöl verwenden, aber Palmöl verleiht dem Teig eine spezifische Textur.

- Wie halte ich die Gebäckstücke frisch?
Die Gebäckstücke können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden, sind aber am besten frisch zu genießen.

- Kann ich die Gebäckstücke im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig und die Creme einen Tag im Voraus zubereiten, füllen Sie die Gebäckstücke jedoch einige Stunden vor dem Servieren, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Möchten Sie experimentieren? Versuchen Sie, zusätzliche Aromen in die Cremes hinzuzufügen, wie Espresso oder Kaffeelikör für einen raffinierten Touch. Diese Gebäckstücke werden mit Sicherheit ein Favorit bei Familie und Freunden!

Viel Spaß beim Zubereiten dieser köstlichen Choux à la crème und vergessen Sie nicht, das Ergebnis mit Ihren Lieben zu teilen!