Kirazlı peynirli kek

Krema peynirli vişne keki, peynirin tatlı aromaları ile sulu vişnelerin bir araya geldiği, büyüleyici ve ferahlatıcı bir tatlıdır. Başarısızlık sonucunda ortaya çıkmış gibi görünen bu tarif, bazen en lezzetli yemeklerin en beklenmedik anlardan çıktığını öğretir. Basit bir tarif olmasına rağmen, etkileyici bir sonuç verir; aile partisi veya arkadaş buluşması gibi her türlü etkinlik için idealdir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:
- 500 g lor peyniri
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı irmik
- 1 paket vanilyalı puding
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 paket kabartma tozu
- 300 g vişne (çekirdekleri çıkarılmış, kompostodan veya dondurulmuş)
- 50 g beyaz çikolata
- 250 ml sıvı krema
- Vanilya özü
- Süsleme için vişne reçeli ve beyaz çikolata

Hazırlık adımları:

1. Malzemelerin hazırlanması:
Öncelikle yumurtaları ayırın. Yumurta beyazlarını büyük bir kâseye, sarılarını başka bir kâseye koyun. Mükemmel bir köpük elde etmek için kâselerin temiz olduğundan emin olun, yağ kalıntısı olmamalıdır.

2. Yumurta beyazlarının çırpılması:
Yumurta beyazlarını yüksek hızda bir mikserle çırpın, köpük haline gelene kadar. Şekerin yarısını (yaklaşık 1/2 su bardağı) yavaşça ekleyin ve parlak ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu, kekin havalı bir doku kazanması için anahtardır.

3. Peynir kremasının hazırlanması:
Yumurta sarılarının olduğu kâseye kalan şekeri (1/2 su bardağı) ekleyin ve homojen bir krema haline gelene kadar iyice karıştırın. Lor peynirini, vanilyalı pudingi, kabartma tozunu, vanilya özünü ve ince doğranmış beyaz çikolatayı ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.

4. Yumurta beyazlarının eklenmesi:
Bir spatula ile yumurta beyazlarından bir miktar alıp peynir kremasına ekleyin, havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Kalan yumurta beyazlarını ve çözülen veya kompotun suyunu süzdüğünüz vişneleri eklemeye devam edin, dikkatlice karıştırın.

5. Kekin pişirilmesi:
Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve karışımı içine dökün. Fırını düşük ısıda önceden ısıtın ve tepsiyi yerleştirin. Keki 60 dakika pişirin ya da altın rengi alana kadar ve ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar.

6. Soğutma ve dilimleme:
Piştikten sonra, keki biraz soğumaya bırakın. İstediğiniz kıvama gelene kadar keki bir çatal ile ezin, ardından karışımı bireysel kalıplara koyun. Sıkıca bastırarak yoğun bir doku elde edin.

7. Süsleme:
Her bir porsiyonu tabaklara ters çevirin ve çırpılmış krema, vişne reçeli ve beyaz çikolata şeritleri ile süsleyin. Daha çekici bir görünüm için birkaç bütün vişne de ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Lor peyniri: Aşırı nemden kaçınmak için taze ve iyi süzülmüş lor peyniri seçin. Daha ince bir doku için ricotta peyniri de kullanabilirsiniz.
- Vişneler: Donmuş vişneleri kullanıyorsanız, tamamen çözülmelerine gerek yoktur. Doğrudan hamurun içine koyun, nemleri kekin yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.
- Meyveli versiyon: Bu tarif çok yönlüdür! Vişneleri, mevsime ve tercihlere göre kiraz, şeftali veya hatta yaban mersini ile değiştirebilirsiniz.
- Buzdolabı: Kek buzdolabında iyi saklanır, bu yüzden bir gün önceden hazırlayabilir ve ertesi gün, tatların yoğunlaştığı zaman servis edebilirsiniz.

Besin faydaları:
Lor peyniri mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır, vişneler ise antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir. Bu kek, özellikle şekeri ölçülü kullanırsanız ve doğal krema ile yaparsanız daha sağlıklı bir tatlı olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Soya peyniri kullanabilir miyim?: Evet, vegan bir versiyon için lor peynirini soya peyniri veya yumuşak tofu ile değiştirebilirsiniz.
- Keki glütensiz nasıl yapabilirim?: İrmiği, badem unu veya pirinç unu gibi glütensiz bir un ile değiştirin.

Servis önerileri:
Krema peynirli vişne keki, vanilyalı dondurma topu veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tatlı-ekşi bir kontrast için üzerine biraz karamel sos da ekleyebilirsiniz.

Gerçekten özel bir şey yaratmak için mükemmel olmanıza gerek olmadığını kanıtlayan bu lezzetli kekin tadını çıkarın! Afiyet olsun!