Cheesecake con ciliegie

La torta di ricotta e ciliegie aspre è un dessert che unisce i dolci sapori della ricotta e le succose ciliegie aspre in modo delizioso e confortante. Questa ricetta, che può sembrare il risultato di un fallimento, ci insegna che a volte i piatti più deliziosi nascono dai momenti meno attesi. È una ricetta semplice, ma con un risultato spettacolare, ideale per ogni occasione, che si tratti di una riunione in famiglia o di un incontro con amici.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:
- 500 g di ricotta
- 4 uova
- 4 cucchiai di semolino
- 1 pacchetto di polvere per budino alla vaniglia
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 pacchetto di lievito in polvere
- 300 g di ciliegie aspre (denocciolate, in composta o surgelate)
- 50 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna liquida
- Essenza di vaniglia
- Marmellata di ciliegie aspre e cioccolato bianco per decorare

Fasi di preparazione:

1. Preparazione degli ingredienti:
Inizia separando le uova. Metti gli albumi in una grande ciotola e i tuorli in un'altra. Assicurati che le ciotole siano pulite, senza tracce di grasso, per ottenere una schiuma perfetta.

2. Montare gli albumi:
Usa un mixer per montare gli albumi a velocità alta fino a quando non diventano spumosi. Aggiungi gradualmente metà dello zucchero (circa 1/2 tazza) e continua a mescolare fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. Questo è fondamentale per dare alla torta una consistenza ariosa.

3. Preparazione della crema di ricotta:
Nella ciotola con i tuorli, aggiungi il resto dello zucchero (1/2 tazza) e mescola bene fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi la ricotta, la polvere di budino alla vaniglia, il lievito in polvere, l'essenza di vaniglia e il cioccolato bianco tritato. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati uniformemente.

4. Incorporare la schiuma di albumi:
Con una spatola, prendi una porzione della schiuma di albumi e aggiungila alla crema di ricotta, mescolando delicatamente per non perdere aria dalla composizione. Continua ad aggiungere il resto della schiuma di albumi e le ciliegie aspre scongelate o scolate, mescolando con cura.

5. Cottura della torta:
Rivesti una teglia con carta da forno e versa il composto all'interno. Preriscalda il forno a bassa temperatura e inserisci la teglia. Cuoci la torta per 60 minuti o fino a quando non diventa dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

6. Raffreddamento e porzionamento:
Dopo che è pronta, lascia raffreddare la torta per qualche minuto. Usa una forchetta per sbriciolare la torta fino alla consistenza desiderata, quindi metti il composto in stampi individuali. Pressa bene per ottenere una consistenza compatta.

7. Decorazione:
Sforma ogni porzione su piatti e decora con panna montata, marmellata di ciliegie aspre e strisce di cioccolato bianco. Puoi anche aggiungere alcune ciliegie intere per un aspetto più attraente.

Consigli pratici:
- Ricotta: Scegli una ricotta fresca e ben scolata per evitare l'eccesso di umidità. Puoi anche usare la ricotta per una consistenza più fine.
- Ciliegie aspre: Se usi ciliegie aspre surgelate, non è necessario scongelarle completamente. Mettile direttamente nell'impasto e la loro umidità aiuterà a mantenere la torta morbida.
- Variante con frutta: Questa ricetta è versatile! Puoi sostituire le ciliegie aspre con ciliegie, pesche o anche mirtilli, a seconda della stagione e delle preferenze.
- Frigorifero: La torta si conserva bene in frigorifero, quindi puoi prepararla un giorno prima e servirla il giorno dopo, quando i sapori si sono intensificati.

Benefici nutrizionali:
La ricotta è un'eccellente fonte di proteine e calcio, mentre le ciliegie aspre sono ricche di antiossidanti e vitamine. Questa torta può costituire un dessert più sano, soprattutto se usi zucchero moderato e panna naturale.

Domande frequenti:
- Posso usare formaggio di soia?: Sì, per una versione vegana, puoi sostituire la ricotta con formaggio di soia o tofu morbido.
- Come posso fare la torta senza glutine?: Sostituisci il semolino con una farina senza glutine, come la farina di mandorle o la farina di riso.

Suggerimenti per la servizione:
La torta di ricotta e ciliegie aspre si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una tazza di tè aromatico. Puoi anche aggiungere un filo di salsa di caramello per un contrasto dolce-acido che delizierà le papille gustative.

Goditi questa deliziosa torta, che dimostra che non è necessario essere perfetti per creare qualcosa di veramente speciale! Buon appetito!