Gâteau au fromage avec des cerises

Le gâteau au fromage et aux cerises acides est un dessert qui réunit les saveurs sucrées du fromage et des cerises acides juteuses d'une manière délicieuse et réconfortante. Cette recette, qui peut sembler être le résultat d'un échec, nous enseigne que parfois, les plats les plus délicieux viennent des moments les moins attendus. C'est une recette simple mais avec un résultat spectaculaire, idéale pour toute occasion, que ce soit une réunion de famille ou un rendez-vous entre amis.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :
- 500 g de fromage blanc
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de semoule
- 1 sachet de poudre de pudding à la vanille
- 1 tasse de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 300 g de cerises acides (dénoyautées, en compote ou congelées)
- 50 g de chocolat blanc
- 250 ml de crème liquide
- Essence de vanille
- Confiture de cerises acides et chocolat blanc pour la décoration

Étapes de préparation :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par séparer les œufs. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et les jaunes dans un autre. Assurez-vous que les bols sont propres, sans trace de graisse, pour obtenir une mousse parfaite.

2. Battre les blancs d'œufs :
Utilisez un batteur pour battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement la moitié du sucre (environ 1/2 tasse) et continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. C'est la clé pour donner au gâteau une texture aérée.

3. Préparation de la crème au fromage :
Dans le bol avec les jaunes d'œufs, ajoutez le reste du sucre (1/2 tasse) et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajoutez le fromage blanc, la poudre de pudding à la vanille, la levure chimique, l'essence de vanille et le chocolat blanc haché. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément combinés.

4. Incorporation de la mousse de blancs d'œufs :
À l'aide d'une spatule, prenez une portion de la mousse de blancs d'œufs et ajoutez-la à la crème au fromage, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air de la préparation. Continuez à ajouter le reste de la mousse de blancs d'œufs et les cerises acides décongelées ou égouttées, en mélangeant avec précaution.

5. Cuisson du gâteau :
Tapissez un plat de cuisson avec du papier sulfurisé et versez la préparation à l'intérieur. Préchauffez le four à basse température et placez le plat à l'intérieur. Faites cuire le gâteau pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

6. Refroidissement et portionnement :
Une fois prêt, laissez le gâteau refroidir légèrement. Utilisez une fourchette pour émietter le gâteau à la consistance désirée, puis placez la préparation dans des moules individuels. Pressez bien pour obtenir une texture compacte.

7. Décoration :
Démoulez chaque portion sur des assiettes et décorez avec de la crème fouettée, de la confiture de cerises acides et des bandes de chocolat blanc. Vous pouvez également ajouter des cerises entières pour un aspect plus attrayant.

Conseils pratiques :
- Fromage blanc : Choisissez un fromage blanc frais et bien égoutté pour éviter l'excès d'humidité. Vous pouvez également utiliser de la ricotta pour une texture plus fine.
- Cerises acides : Si vous utilisez des cerises acides congelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler complètement. Placez-les directement dans la pâte, et leur humidité aidera à garder le gâteau moelleux.
- Variation de fruits : Cette recette est polyvalente ! Vous pouvez remplacer les cerises acides par des cerises, des pêches ou même des myrtilles, selon la saison et vos préférences.
- Réfrigérateur : Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, donc vous pouvez le préparer un jour à l'avance et le servir le lendemain, lorsque les saveurs se sont intensifiées.

Avantages nutritionnels :
Le fromage blanc est une excellente source de protéines et de calcium, tandis que les cerises acides sont riches en antioxydants et en vitamines. Ce gâteau peut constituer un dessert plus sain, surtout si vous utilisez du sucre modéré et de la crème naturelle.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du fromage de soja ? : Oui, pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le fromage blanc par du fromage de soja ou du tofu soyeux.
- Comment puis-je faire le gâteau sans gluten ? : Remplacez la semoule par une farine sans gluten, comme la farine d'amande ou la farine de riz.

Suggestions de service :
Le gâteau au fromage et aux cerises acides se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé aromatique. Vous pouvez également ajouter un filet de sauce caramel pour un contraste sucré-acide qui ravira les papilles.

Profitez de ce délicieux gâteau, qui prouve qu'il n'est pas nécessaire d'être parfait pour créer quelque chose de vraiment spécial ! Bon appétit!