Cheesecake com cerejas

O bolo de queijo com cerejas é uma sobremesa que combina os sabores doces do queijo e das cerejas suculentas de uma forma encantadora e reconfortante. Esta receita, que pode parecer o resultado de um fracasso, nos ensina que, às vezes, os pratos mais deliciosos surgem nos momentos menos esperados. É uma receita simples, mas com um resultado espetacular, ideal para qualquer ocasião, seja uma festa em família ou um encontro com amigos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:
- 500 g de queijo cottage
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de semolina
- 1 pacote de pudim de baunilha
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 pacote de fermento em pó
- 300 g de cerejas (sem caroço, em compota ou congeladas)
- 50 g de chocolate branco
- 250 ml de creme de leite
- Essência de baunilha
- Geleia de cereja e chocolate branco para decorar

Passos de preparo:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece separando os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em outra. Certifique-se de que as tigelas estão limpas, sem vestígios de gordura, para obter uma clara em neve perfeita.

2. Batendo as claras:
Use uma batedeira para bater as claras em alta velocidade até que fiquem espumosas. Adicione gradualmente metade da quantidade de açúcar (cerca de 1/2 xícara) e continue batendo até obter uma clara firme e brilhante. Esta é a chave para dar ao bolo uma textura arejada.

3. Preparação do creme de queijo:
Na tigela com as gemas, adicione o restante do açúcar (1/2 xícara) e misture bem até obter um creme homogêneo. Adicione o queijo cottage, o pudim de baunilha, o fermento em pó, a essência de baunilha e o chocolate branco picado. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados uniformemente.

4. Incorporando as claras em neve:
Com uma espátula, pegue uma porção das claras em neve e adicione ao creme de queijo, misturando delicadamente para não perder o ar da mistura. Continue adicionando o restante das claras em neve e as cerejas descongeladas ou escorridas da compota, misturando com cuidado.

5. Assando o bolo:
Forre uma forma com papel manteiga e despeje a massa dentro. Pré-aqueça o forno em fogo baixo e coloque a forma. Asse o bolo por 60 minutos ou até que fique dourado e um palito inserido no meio saia limpo.

6. Resfriamento e porcionamento:
Após assar, deixe o bolo esfriar um pouco. Use um garfo para esfarelar o bolo na consistência desejada, em seguida, coloque a massa em formas individuais. Pressione bem para obter uma textura compacta.

7. Decoração:
Desenforme cada porção em pratos e decore com chantilly, geleia de cereja e tiras de chocolate branco. Você também pode adicionar algumas cerejas inteiras para uma apresentação mais atraente.

Dicas práticas:
- Queijo cottage: Escolha um queijo cottage fresco e bem escorrido para evitar excesso de umidade. Você também pode usar ricota para uma textura mais suave.
- Cerejas: Se usar cerejas congeladas, não é necessário descongelá-las completamente. Coloque-as diretamente na massa, e a umidade delas ajudará a manter o bolo macio.
- Variação com frutas: Esta receita é versátil! Você pode substituir as cerejas por cerejas, pêssegos ou até mirtilos, dependendo da estação e das preferências.
- Geladeira: O bolo se conserva bem na geladeira, então você pode prepará-lo um dia antes e servi-lo no dia seguinte, quando os sabores estiverem mais intensos.

Benefícios nutricionais:
O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas e cálcio, enquanto as cerejas são ricas em antioxidantes e vitaminas. Este bolo pode ser uma sobremesa mais saudável, especialmente se você usar açúcar moderadamente e chantilly natural.

Perguntas frequentes:
- Posso usar queijo de soja?: Sim, para uma versão vegana, você pode substituir o queijo cottage por queijo de soja ou tofu macio.
- Como posso fazer o bolo sem glúten?: Substitua a semolina por uma farinha sem glúten, como farinha de amêndoa ou farinha de arroz.

Sugestões de servir:
O bolo de queijo com cerejas combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de chá aromático. Você também pode adicionar um fio de molho de caramelo para um contraste doce e azedo que encantará o paladar.

Aproveite este delicioso bolo, que prova que você não precisa ser perfeito para criar algo realmente especial! Bom apetite!