Tarta de queso con cerezas

El pastel de queso y cerezas ácidas es un postre que combina los sabores dulces del queso y las jugosas cerezas ácidas de una manera encantadora y reconfortante. Esta receta, que puede parecer el resultado de un fracaso, nos enseña que, a veces, los platos más deliciosos surgen de los momentos menos esperados. Es una receta simple pero con un resultado espectacular, ideal para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar o un encuentro con amigos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 500 g de queso cottage
- 4 huevos
- 4 cucharadas de sémola
- 1 paquete de polvo de pudín de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 300 g de cerezas ácidas (deshuesadas, de compota o congeladas)
- 50 g de chocolate blanco
- 250 ml de crema líquida
- Esencia de vainilla
- Mermelada de cerezas ácidas y chocolate blanco para decorar

Pasos de preparación:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza separando los huevos. Coloca las claras en un bol grande y las yemas en otro. Asegúrate de que los boles estén limpios, sin rastro de grasa, para lograr una espuma perfecta.

2. Batido de las claras:
Usa una batidora para batir las claras a alta velocidad hasta que se vuelvan espumosas. Agrega gradualmente la mitad del azúcar (aproximadamente 1/2 taza) y continúa batiendo hasta obtener una espuma firme y brillante. Esta es la clave para darle al pastel una textura aireada.

3. Preparación de la crema de queso:
En el bol con las yemas, agrega el resto del azúcar (1/2 taza) y mezcla bien hasta que se convierta en una crema homogénea. Agrega el queso cottage, el polvo de pudín de vainilla, la levadura en polvo, la esencia de vainilla y el chocolate blanco picado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados uniformemente.

4. Incorporación de la espuma de claras:
Con una espátula, toma una porción de la espuma de claras y agrégala a la crema de queso, mezclando suavemente para no perder aire de la mezcla. Continúa agregando el resto de la espuma de claras y las cerezas ácidas descongeladas o escurridas, mezclando con cuidado.

5. Horneado del pastel:
Forra una bandeja de horno con papel de hornear y vierte la mezcla dentro. Precalienta el horno a fuego bajo y coloca la bandeja dentro. Hornea el pastel durante 60 minutos o hasta que se dore y un palillo insertado en el medio salga limpio.

6. Enfriamiento y porcionado:
Una vez que esté listo, deja enfriar el pastel un poco. Usa un tenedor para desmenuzar el pastel a la consistencia deseada, luego coloca la mezcla en moldes individuales. Presiona bien para lograr una textura compacta.

7. Decoración:
Vuelca cada porción en platos y decora con crema batida, mermelada de cerezas ácidas y tiras de chocolate blanco. También puedes agregar cerezas ácidas enteras para un aspecto más atractivo.

Consejos prácticos:
- Queso cottage: Elige un queso cottage fresco y bien escurrido para evitar el exceso de humedad. También puedes usar ricotta para una textura más fina.
- Cerezas ácidas: Si usas cerezas ácidas congeladas, no es necesario descongelarlas completamente. Colócalas directamente en la masa, y su humedad ayudará a mantener el pastel suave.
- Variación de frutas: ¡Esta receta es versátil! Puedes reemplazar las cerezas ácidas por cerezas, duraznos o incluso arándanos, dependiendo de la temporada y preferencias.
- Refrigerador: El pastel se conserva bien en el refrigerador, así que puedes prepararlo un día antes y servirlo al día siguiente, cuando los sabores se hayan intensificado.

Beneficios nutricionales:
El queso cottage es una excelente fuente de proteínas y calcio, mientras que las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes y vitaminas. Este pastel puede ser un postre más saludable, especialmente si usas azúcar moderada y crema natural.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar queso de soya?: Sí, para una versión vegana, puedes reemplazar el queso cottage con queso de soya o tofu suave.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel sin gluten?: Reemplaza la sémola con una harina sin gluten, como harina de almendra o harina de arroz.

Sugerencias de servicio:
El pastel de queso y cerezas ácidas combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una taza de té aromático. También puedes añadir un chorrito de salsa de caramelo para un contraste dulce y ácido que deleitará el paladar.

¡Disfruta de este delicioso pastel, que demuestra que no es necesario ser perfecto para crear algo verdaderamente especial! ¡Buen provecho!