Kemerli etek

Poale-n Brâu - Ruh İçin Lezzetli Bir Şımartma

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Kısa bir giriş

Poale-n brâu, taze peynir ve vanilya kokusunun havayı doldurduğu evdeki zengin yemekleri hatırlatan geleneksel bir lezzettir. Peynirli bu kabarık börekler, günün her anı için mükemmeldir - doyurucu bir kahvaltıdan tatlı bir tatlıya kadar. Tarif nesilden nesile aktarılmış olsa da, her aşçı kendi kişisel dokunuşunu ekleyerek onu benzersiz bir başyapıt haline getirebilir.

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 100 g yağ veya tereyağı
- 300 ml süt
- 50 g taze maya
- 4 yumurta sarısı
- 150 g şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 limon kabuğu
- 2 yemek kaşığı vanilya özütü

İç harcı için:
- 400 g lor peyniri
- 2 yumurta sarısı
- 50 g krema
- 30 g irmik
- 1/2 limon kabuğu

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı şeker

Mükemmel bir sonuç için adım adım

1. Unu eleme - Büyük bir kaseye unu eleyerek başlıyoruz. Bu adım, unun havalanmasına ve daha kabarık bir hamur elde edilmesine yardımcı olur.

2. Sütün hazırlanması - Sütü hafifçe ısıtıyoruz, ama sıcak olmamalı, sadece ılık olmalı. Bu, mayayı aktive etmeye yardımcı olur.

3. Mayanın aktifleşmesi - Mayayı ılık sütün içinde eritiyoruz. 3 yemek kaşığı un ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Karışımı oda sıcaklığında bırakıyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 10-15 dakika). Bu, hamurun güzelce kabarmasını sağlamak için kritik bir adımdır.

4. Malzemelerin karıştırılması - Başka bir kapta, yumurta sarılarını şeker, tuz ve vanilya özütü ile karıştırıyoruz. Ardından aktifleşmiş mayayı, limon kabuğunu ve kalan unu ekliyoruz. Homojen bir hamur elde edene kadar iyice yoğuruyoruz.

5. Yağın eklenmesi - Yağı veya tereyağını hafifçe ısıtıyoruz (tamamen erimemeli) ve yoğururken hamurun üzerine azar azar döküyoruz. Bu, hamurun daha zengin ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

6. Kabarmaya bırakma - Hamuru temiz bir havluyla örtüyoruz ve oda sıcaklığına bağlı olarak 40-60 dakika kabarmaya bırakıyoruz. İki katına çıkması gerekiyor.

7. İç harcın hazırlanması - Bir kapta lor peynirini 2 yumurta sarısı, pişirilip soğutulmuş irmik, krema ve limon kabuğu ile karıştırıyoruz. Bu kremalı iç harç, böreklerimizi özel kılacak sırdır.

8. Böreklerin şekillendirilmesi - Hafif yağlı bir tezgah üzerinde hamuru 1 cm kalınlığında açıyoruz. Hamuru 10x10 cm kareler halinde kesiyoruz. Her kareye bir yemek kaşığı iç harcı ortasına koyuyoruz ve karşıt köşeleri bir araya getirerek bir paket oluşturuyoruz.

9. Pişirme için hazırlık - Börekleri yağlanmış bir tepsiye yerleştiriyoruz. Bir yumurta sarısını bir yemek kaşığı şekerle çırpıyoruz ve bu karışım ile her böreği iyice yağlıyoruz, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde ediyoruz.

10. Pişirme - Fırını 150°C'ye önceden ısıtıyoruz. Tepsiyi fırına yerleştiriyoruz ve börekleri 10 dakika pişiriyoruz. Bu süreden sonra sıcaklığı 180°C'ye yükseltiyoruz ve börekler altın rengi alana kadar pişirmeye devam ediyoruz (yaklaşık 20-30 dakika).

11. Soğutma ve servis - Börekleri tepside birkaç dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından servis etmeden önce üzerine şeker serpiştiriyoruz.

İpuçları ve öneriler

- Vegan versiyonu: Lor peynirini iyi süzülmüş tofu ile ve biraz limon suyu ile karıştırarak benzer bir tat elde edebilirsin. Yumurtaları keten tohumu veya chia tohumu ve su karışımı ile değiştirebilirsin.
- Zeytinyağı: Daha sağlıklı bir versiyon istersen, yağ veya tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsin.
- Servis: Bu börekler sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, yanında doğal yoğurt veya meyve kompostosu ile. Aromalı bir çay veya tatlı bir şarap, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin bilgileri

Her bir poale-n brâu porsiyonu yaklaşık olarak:
- Kalori: 250
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 35 g
- Protein: 6 g

Bu tarif sadece bir lezzet değil, aynı zamanda un ve şekerin karbonhidrat içeriği sayesinde iyi bir enerji kaynağıdır ve lor peyniri protein ve kalsiyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Koyun peyniri kullanabilir miyim?
Evet, daha güçlü bir tat için koyun peyniri kullanabilirsin. Diğer malzemelerle iyice karıştırdığından emin ol, böylece homojen bir iç harç elde edersin.

2. Börekleri nasıl saklayabilirim?
Börekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsin. Yumuşak dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsin.

3. Hangi diğer iç harçları kullanabilirim?
Tarçınlı rendelenmiş elma, çikolata veya peynir ve ıspanaklı tuzlu iç harçlarla denemeler yapabilirsin.

Sonuç olarak, poale-n brâu her lokmada neşe ve sıcaklık getiren bir tariftir. Bu klasik tarifi kişisel bir başyapıta dönüştürmek için malzemelerle oynamaktan çekinme. Afiyet olsun!