Gürtelrock

Poale-n Brâu - Eine Köstliche Verwöhnung für die Seele

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Kurze Einführung

Poale-n brâu ist eine traditionelle Delikatesse, die uns an die üppigen Mahlzeiten zu Hause erinnert, wo der Duft von frischem Käse und Vanille die Luft erfüllte. Diese fluffigen Pasteten, gefüllt mit Quark, sind perfekt für jeden Moment des Tages - von einem herzhaften Frühstück bis zu einem süßen Dessert. Obwohl das Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wurde, kann jeder Koch seine persönliche Note hinzufügen und es in ein einzigartiges Meisterwerk verwandeln.

Zutaten

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 100 g Schmalz oder Butter
- 300 ml Milch
- 50 g frische Hefe
- 4 Eigelb
- 150 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- Schale von 1/2 Zitrone
- 2 Esslöffel Vanilleextrakt

Für die Füllung:
- 400 g Quark
- 2 Eigelb
- 50 g saure Sahne
- 30 g Grieß
- Schale von 1/2 Zitrone

Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Zucker

Schritt für Schritt für ein perfektes Ergebnis

1. Das Mehl sieben - Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Dieser Schritt hilft, das Mehl zu belüften und einen fluffigeren Teig zu erhalten.

2. Die Milch vorbereiten - Erwärmen Sie die Milch leicht, sie sollte jedoch nicht heiß, sondern nur lauwarm sein. Dies hilft, die Hefe zu aktivieren.

3. Die Hefe aktivieren - Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Fügen Sie 3 Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur stehen, bis sich das Volumen verdoppelt (ca. 10-15 Minuten). Dies ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass der Teig schön aufgeht.

4. Die Zutaten vermengen - In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanilleextrakt vermengen. Fügen Sie dann die aktivierte Hefe, die Zitronenschale und das restliche Mehl hinzu. Gut kneten, bis ein homogener Teig entsteht.

5. Das Fett integrieren - Erhitzen Sie das Schmalz oder die Butter leicht (es sollte nicht vollständig geschmolzen sein) und gießen Sie es nach und nach über den Teig, während Sie ihn kneten. Dies macht den Teig reichhaltiger und schmackhafter.

6. Gehen lassen - Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 40-60 Minuten gehen, je nach Zimmertemperatur. Er sollte sich verdoppeln.

7. Die Füllung vorbereiten - In einer Schüssel den Quark mit den 2 Eigelben, dem gekochten und abgekühlten Grieß, der sauren Sahne und der Zitronenschale vermengen. Diese cremige Füllung ist das Geheimnis, das unsere Pasteten besonders macht.

8. Die Pasteten formen - Auf einer leicht geölten Arbeitsfläche den Teig auf eine Dicke von 1 cm ausrollen. Den Teig in 10x10 cm große Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Esslöffel Füllung geben und die gegenüberliegenden Ecken übereinander bringen, um ein Päckchen zu formen.

9. Vorbereitung zum Backen - Die Pasteten in eine gefettete Backform legen. Ein Eigelb mit einem Esslöffel Zucker verquirlen und jede Pastete gut mit dieser Mischung bestreichen, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten.

10. Backen - Den Ofen auf 150°C vorheizen. Die Form in den Ofen stellen und die Pasteten 10 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Temperatur auf 180°C erhöhen und weiter backen, bis die Pasteten goldbraun sind (ca. 20-30 Minuten).

11. Abkühlen und servieren - Lassen Sie die Pasteten einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vor dem Servieren mit Zucker bestäuben.

Tipps und Vorschläge

- Vegane Option: Sie können den Quark durch gut abgetropften Tofu ersetzen, der mit etwas Zitronensaft gemischt wird, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen oder Chiasamen und Wasser.
- Olivenöl: Wenn Sie eine gesündere Option möchten, können Sie Olivenöl anstelle von Schmalz oder Butter verwenden.
- Servieren: Diese Pasteten sind köstlich warm serviert, zusammen mit einem Becher Naturjoghurt oder einem Fruchtkompott. Ein aromatischer Tee oder ein süßer Wein kann das Essen perfekt ergänzen.

Nährwertinformationen

Jede Portion Poale-n brâu enthält ungefähr:
- Kalorien: 250
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 6 g

Dieses Rezept ist nicht nur eine Köstlichkeit, sondern auch eine gute Energiequelle, dank des Kohlenhydratgehalts aus Mehl und Zucker, während der Quark einen Beitrag an Eiweiß und Kalzium liefert.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Ziegenkäse verwenden?
Ja, Sie können Ziegenkäse für einen stärkeren Geschmack verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut mit den anderen Zutaten vermischen, um eine homogene Füllung zu erhalten.

2. Wie kann ich die Pasteten aufbewahren?
Sie können sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren. Sie können sie im Ofen aufwärmen, um ihre fluffige Textur wiederherzustellen.

3. Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?
Sie können mit Füllungen aus geriebenen Äpfeln mit Zimt, Schokolade oder sogar herzhaften Füllungen mit Käse und Spinat experimentieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Poale-n brâu ein Rezept ist, das Freude und Wärme in jeden Biss bringt. Zögern Sie nicht, mit den Zutaten zu experimentieren und dieses klassische Rezept in Ihr persönliches Meisterwerk zu verwandeln. Guten Appetit!