बेल्टेड स्कर्ट

Poale-n Brâu - आत्मा के लिए एक स्वादिष्ट आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12 परोसने के लिए

संक्षिप्त परिचय

Poale-n brâu एक पारंपरिक विशेषता है जो हमें घर के समृद्ध भोजन की याद दिलाती है, जहाँ ताजा पनीर और वनीला की खुशबू हवा में फैली हुई थी। ये फूले हुए पाई, जो पनीर से भरे होते हैं, दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही हैं - एक भरपूर नाश्ते से लेकर मीठे डेजर्ट तक। जबकि यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, हर रसोइया अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ सकता है, इसे एक अद्वितीय कृति में बदल सकता है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 100 ग्राम चर्बी या मक्खन
- 300 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 4 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 नींबू का छिलका
- 2 बड़े चम्मच वनीला सार

भरने के लिए:
- 400 ग्राम पनीर
- 2 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम
- 30 ग्राम सूजी
- 1/2 नींबू का छिलका

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम

1. आटे को छानना - सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटे को छानते हैं। यह कदम आटे को वायुयुक्त करने में मदद करता है और अधिक फूले हुए आटे को प्राप्त करने में मदद करता है।

2. दूध तैयार करना - दूध को हल्का गर्म करें, लेकिन इसे गर्म नहीं करना चाहिए, केवल गर्म होना चाहिए। यह खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है।

3. खमीर को सक्रिय करना - गर्म दूध में खमीर को घोलें। 3 बड़े चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को कमरे के तापमान पर रखें जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)। यह एक महत्वपूर्ण चरण है यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा अच्छी तरह से उठेगा।

4. सामग्री को मिलाना - एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी, नमक और वनीला सार के साथ मिलाएं। फिर सक्रिय खमीर, नींबू का छिलका और शेष आटा डालें। एक सजातीय आटा प्राप्त करने तक अच्छी तरह से गूंधें।

5. वसा को मिलाना - चर्बी या मक्खन को हल्का गर्म करें (इसे पूरी तरह से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है) और गूंधते समय धीरे-धीरे आटे पर डालें। इससे आटा और भी समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाएगा।

6. उठने देना - आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर 40-60 मिनट के लिए उठने दें। यह कमरे के तापमान के आधार पर दो गुना बड़ा हो जाना चाहिए।

7. भरने की तैयारी - एक बर्तन में, पनीर को 2 अंडे की जर्दी, पकी और ठंडी सूजी, खट्टा क्रीम और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। यह क्रीमी भराई हमारे पाई को विशेष बनाने का रहस्य है।

8. पाई बनाना - एक हल्के से तेल लगे काउंटर पर, आटे को 1 सेंटीमीटर मोटा बेलें। आटे को 10x10 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक चम्मच भराई रखें और विपरीत कोनों को एक साथ लाकर एक पैकेज बनाएं।

9. बेकिंग के लिए तैयारी - पाई को एक तेल लगे ट्रे में रखें। एक अंडे की जर्दी को एक बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें और इस मिश्रण से प्रत्येक पाई को अच्छी तरह से लगाएं ताकि एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके।

10. बेकिंग - ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और पाई को 10 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, तापमान को 180°C पर बढ़ाएं और पाई को सुनहरा होने तक बेक करना जारी रखें (लगभग 20-30 मिनट)।

11. ठंडा करना और परोसना - पाई को ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले उन पर चीनी छिड़कें।

टिप्स और सुझाव

- शाकाहारी विकल्प: आप पनीर को अच्छी तरह से निचोड़े गए टोफू और थोड़े नींबू के रस के साथ बदल सकते हैं ताकि समान स्वाद प्राप्त किया जा सके। अंडों को अलसी या चिया के बीज और पानी के मिश्रण से बदलें।
- जैतून का तेल: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप चर्बी या मक्खन के बजाय जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- परोसना: ये पाई गर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होती हैं, प्राकृतिक दही या फलों के कॉम्पोट के साथ। एक सुगंधित चाय या मीठा शराब भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक पोर्शन में Poale-n brâu लगभग शामिल है:
- कैलोरी: 250
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- प्रोटीन: 6 ग्राम

यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि आटे और चीनी में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत भी है, जबकि पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बकरी का पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक मजबूत स्वाद के लिए बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक सजातीय भराई प्राप्त हो सके।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि ये फूले हुए बन जाएं।

3. मैं और कौन सी भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
आप दालचीनी के साथ कद्दू, चॉकलेट या यहां तक कि पनीर और पालक के साथ नमकीन भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अंत में, poale-n brâu एक नुस्खा है जो हर काटने में खुशी और गर्मी लाता है। सामग्री के साथ अन्वेषण करने और खेलने से न हिचकिचाएं, इस पारंपरिक नुस्खे को व्यक्तिगत कृति में बदल दें। शुभ भोजन!