Юбка с поясом

Poale-n Brâu - Вкусное Удовольствие для Души

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12 порций

Краткое введение

Poale-n brâu - это традиционное лакомство, которое напоминает нам о богатых домашних обедах, где аромат свежего сыра и ванили наполнял воздух. Эти пушистые пирожки с начинкой из творога идеально подходят для любого времени дня - от плотного завтрака до сладкого десерта. Хотя рецепт передавался из поколения в поколение, каждый повар может добавить свой личный штрих, превратив его в уникальный шедевр.

Ингредиенты

Для теста:
- 500 г муки
- 100 г сала или масла
- 300 мл молока
- 50 г свежих дрожжей
- 4 желтка
- 150 г сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- Цедра от 1/2 лимона
- 2 столовые ложки ванильного экстракта

Для начинки:
- 400 г творога
- 2 желтка
- 50 г сметаны
- 30 г манной крупы
- Цедра от 1/2 лимона

Для смазки:
- 1 желток
- 1 столовая ложка сахара

Шаг за шагом к идеальному результату

1. Просеивание муки - Начинаем с просеивания муки в большую миску. Этот шаг помогает воздухом насытить муку и получить более пушистое тесто.

2. Подготовка молока - Легко подогреваем молоко, но оно не должно быть горячим, только теплым. Это помогает активировать дрожжи.

3. Активация дрожжей - Растворяем дрожжи в теплом молоке. Добавляем 3 столовые ложки муки и хорошо перемешиваем. Оставляем смесь при комнатной температуре, пока объем не удвоится (примерно 10-15 минут). Это критический шаг, чтобы убедиться, что тесто хорошо поднимется.

4. Смешивание ингредиентов - В другой миске смешиваем желтки с сахаром, солью и ванильным экстрактом. Затем добавляем активированные дрожжи, цедру лимона и оставшуюся муку. Хорошо замешиваем до получения однородного теста.

5. Интеграция жира - Легко подогреваем сало или масло (не обязательно полностью растапливать) и постепенно добавляем в тесто, когда замешиваем. Это сделает тесто более насыщенным и вкусным.

6. Подъем теста - Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подниматься на 40-60 минут в зависимости от температуры в комнате. Оно должно увеличиться в два раза.

7. Подготовка начинки - В миске смешиваем творог с 2 желтками, отваренной и охлажденной манной крупой, сметаной и цедрой лимона. Эта кремовая начинка - секрет, который сделает наши пирожки особенными.

8. Формирование пирожков - На слегка смазанной маслом поверхности раскатываем тесто до толщины 1 см. Нарезаем тесто на квадраты 10x10 см. В центр каждого квадрата кладем столовую ложку начинки и сворачиваем противоположные углы, формируя пакетик.

9. Подготовка к выпечке - Выкладываем пирожки на смазанную маслом противень. Взбиваем желток с ложкой сахара и смазываем каждую пирожок этой смесью, чтобы получить золотистую и блестящую корочку.

10. Выпечка - Разогреваем духовку до 150°C. Ставим противень в духовку и выпекаем пирожки в течение 10 минут. После этого увеличиваем температуру до 180°C и продолжаем выпекать, пока пирожки не станут золотистыми (примерно 20-30 минут).

11. Охлаждение и подача - Даем пирожкам остыть на противне в течение нескольких минут, затем посыпаем сахаром перед подачей.

Советы и рекомендации

- Веганская версия: Вы можете заменить творог хорошо отжатым тофу, смешанным с небольшим количеством лимонного сока, чтобы получить похожий вкус. Замените яйца смесью семян льна или чиа и воды.
- Оливковое масло: Если хотите более здоровую версию, можете использовать оливковое масло вместо сала или масла.
- Подача: Эти пирожки вкусны, когда подаются горячими, с натуральным йогуртом или фруктовым компотом. Ароматный чай или сладкое вино могут идеально дополнить блюдо.

Пищевая информация

Каждая порция poale-n brâu содержит примерно:
- Калории: 250
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 35 г
- Белки: 6 г

Этот рецепт не только лакомство, но и хороший источник энергии благодаря содержанию углеводов в муке и сахаре, а творог обеспечивает белки и кальций.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать козий сыр?
Да, вы можете использовать козий сыр для более насыщенного вкуса. Убедитесь, что вы хорошо перемешали его с другими ингредиентами, чтобы получить однородную начинку.

2. Как я могу хранить пирожки?
Их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть в духовке, чтобы вернуть пушистую текстуру.

3. Какие другие начинки я могу использовать?
Вы можете поэкспериментировать с начинками из тертого яблока с корицей, шоколадом или даже солеными начинками с сыром и шпинатом.

В заключение, poale-n brâu - это рецепт, который приносит радость и тепло с каждым кусочком. Не стесняйтесь исследовать и играть с ингредиентами, превращая этот классический рецепт в личный шедевр. Приятного аппетита!