Jupe ceinturée

Poale-n Brâu - Une Délicieuse Indulgence pour l'Âme

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12 portions

Brève introduction

Poale-n brâu est une délicatesse traditionnelle qui nous rappelle les repas copieux de chez nous, où l'arôme de fromage frais et de vanille remplissait l'air. Ces pâtisseries moelleuses, farcies de fromage cottage, sont parfaites pour n'importe quel moment de la journée - d'un petit déjeuner copieux à un dessert sucré. Bien que la recette ait été transmise de génération en génération, chaque cuisinier peut y ajouter sa touche personnelle, la transformant en une œuvre unique.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 100 g de saindoux ou de beurre
- 300 ml de lait
- 50 g de levure fraîche
- 4 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Zeste de 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Pour la garniture :
- 400 g de fromage cottage
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de crème fraîche
- 30 g de semoule
- Zeste de 1/2 citron

Pour badigeonner :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre

Étape par étape pour un résultat parfait

1. Tamiser la farine - Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape permet d'aérer la farine et d'obtenir une pâte plus moelleuse.

2. Préparer le lait - Chauffez doucement le lait, mais il ne doit pas être chaud, juste tiède. Cela aide à activer la levure.

3. Activer la levure - Dissolvez la levure dans le lait tiède. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et mélangez bien. Laissez reposer le mélange à température ambiante jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 10-15 minutes). C'est une étape cruciale pour s'assurer que la pâte lève bien.

4. Mélanger les ingrédients - Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, le sel et l'extrait de vanille. Ajoutez ensuite la levure activée, le zeste de citron et le reste de la farine. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Intégrer la graisse - Chauffez légèrement le saindoux ou le beurre (il ne doit pas être complètement fondu) et versez-en un peu sur la pâte tout en pétrissant. Cela rendra la pâte plus riche et savoureuse.

6. Laisser lever - Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever pendant 40 à 60 minutes, selon la température de la pièce. Elle devrait doubler de volume.

7. Préparer la garniture - Dans un bol, mélangez le fromage cottage avec les 2 jaunes d'œufs, la semoule cuite et refroidie, la crème fraîche et le zeste de citron. Cette garniture crémeuse est le secret qui rendra nos pâtisseries spéciales.

8. Former les pâtisseries - Sur un plan de travail légèrement huilé, étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm. Coupez la pâte en carrés de 10x10 cm. Placez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque carré et ramenez les coins opposés l'un sur l'autre, formant un paquet.

9. Préparation à la cuisson - Disposez les pâtisseries dans un plat de cuisson graissé. Battez un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de sucre et badigeonnez bien chaque pâtisserie avec ce mélange pour obtenir une croûte dorée et brillante.

10. Cuisson - Préchauffez le four à 150°C. Placez le plat dans le four et faites cuire les pâtisseries pendant 10 minutes. Après ce temps, augmentez la température à 180°C et continuez la cuisson jusqu'à ce que les pâtisseries deviennent dorées (environ 20-30 minutes).

11. Refroidissement et service - Laissez refroidir les pâtisseries dans le plat pendant quelques minutes, puis saupoudrez-les de sucre avant de servir.

Astuces et suggestions

- Option végétalienne : Vous pouvez remplacer le fromage cottage par du tofu bien égoutté mélangé avec un peu de jus de citron pour obtenir un goût similaire. Remplacez les œufs par un mélange de graines de lin ou de chia et d'eau.
- Huile d'olive : Si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place du saindoux ou du beurre.
- Service : Ces pâtisseries sont délicieuses servies chaudes, accompagnées d'un verre de yaourt nature ou d'une compote de fruits. Un thé parfumé ou un vin doux peuvent compléter parfaitement le repas.

Informations nutritionnelles

Chaque portion de poale-n brâu contient environ :
- Calories : 250
- Graisses : 10 g
- Glucides : 35 g
- Protéines : 6 g

Cette recette n'est pas seulement un délice, mais aussi une bonne source d'énergie, grâce à la teneur en glucides de la farine et du sucre, tandis que le fromage cottage apporte des protéines et du calcium.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du fromage de chèvre ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage de chèvre pour un goût plus fort. Assurez-vous de bien le mélanger avec les autres ingrédients pour obtenir une garniture homogène.

2. Comment puis-je conserver les pâtisseries ?
Elles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four pour restaurer leur texture moelleuse.

3. Quels autres garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez expérimenter avec des garnitures à base de pommes râpées avec de la cannelle, du chocolat ou même des garnitures salées avec du fromage et des épinards.

En conclusion, poale-n brâu est une recette qui apporte joie et chaleur à chaque bouchée. N'hésitez pas à explorer et à jouer avec les ingrédients, transformant cette recette classique en votre chef-d'œuvre personnel. Bon appétit !