ベルト付きスカート

Poale-n Brâu - 魂を満たす美味しいごちそう

準備時間：30分
焼き時間：30〜40分
合計時間：1時間10分
ポーション数：12ポーション

簡単な紹介

Poale-n brâuは、家の豊かな食卓を思い出させる伝統的なデリカテッセンで、新鮮なチーズとバニラの香りが空気を満たしていました。このふわふわのパイは、カッテージチーズで満たされており、朝食からデザートまで、どんな時間帯にもぴったりです。レシピは世代を超えて受け継がれていますが、各シェフは個性的な印を加えることができ、ユニークな傑作に変えることができます。

材料

生地：
- 500gの小麦粉
- 100gのラードまたはバター
- 300mlの牛乳
- 50gの生イースト
- 4つの卵黄
- 150gの砂糖
- 小さじ1/2の塩
- 1/2個のレモンの皮
- 大さじ2のバニラエッセンス

フィリング：
- 400gのカッテージチーズ
- 2つの卵黄
- 50gのサワークリーム
- 30gのセモリナ
- 1/2個のレモンの皮

塗布用：
- 1つの卵黄
- 大さじ1の砂糖

完璧な結果のためのステップ

1. 小麦粉をふるう - 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。このステップは、小麦粉をエアレーションし、よりふわふわの生地を得るのに役立ちます。

2. 牛乳の準備 - 牛乳を軽く温めますが、熱くする必要はなく、温かいだけで大丈夫です。これにより、イーストが活性化されます。

3. イーストの活性化 - 温かい牛乳にイーストを溶かします。小麦粉を大さじ3加え、よく混ぜます。混合物が室温で体積が2倍になるまで（約10〜15分）放置します。これは、生地がうまく膨らむことを保証するための重要なステップです。

4. 材料を混ぜる - 別のボウルに、卵黄、砂糖、塩、バニラエッセンスを混ぜます。次に、活性化したイースト、レモンの皮、残りの小麦粉を加えます。均一な生地になるまでしっかりとこねます。

5. 脂肪を統合する - ラードまたはバターを軽く加熱し（完全に溶かす必要はありません）、こねながら少しずつ生地に加えます。これにより、生地がよりリッチで風味豊かになります。

6. 発酵させる - 生地を清潔なタオルで覆い、室温で40〜60分発酵させます。室温によって異なりますが、2倍の大きさになるはずです。

7. フィリングの準備 - ボウルにカッテージチーズ、2つの卵黄、冷ましたセモリナ、サワークリーム、レモンの皮を混ぜます。このクリーミーなフィリングが、私たちのパイを特別なものにする秘密です。

8. パイを形成する - 少し油を塗った作業台の上に生地を1cmの厚さに伸ばします。生地を10x10cmの正方形に切り、各正方形の中央にフィリングを1さじ置き、対角線の角を重ねて包みます。

9. 焼く準備 - パイを油を塗ったトレイに並べます。卵黄を大さじ1の砂糖と混ぜ、各パイにこの混合物をしっかりと塗ります。これにより、黄金色で光沢のあるクラストが得られます。

10. 焼く - オーブンを150°Cに予熱します。トレイをオーブンに入れ、10分間焼きます。その後、温度を180°Cに上げ、パイが黄金色になるまで焼き続けます（約20〜30分）。

11. 冷却とサーブ - パイをトレイで数分冷やし、提供前に砂糖をふりかけます。

ヒントと提案

- ヴィーガンオプション：カッテージチーズをよく水を切った豆腐と少しのレモン汁に置き換えることで、似たような味を得ることができます。卵を亜麻仁やチアシードと水の混合物で置き換えます。
- オリーブオイル：より健康的な選択肢を望む場合、ラードやバターの代わりにオリーブオイルを使用できます。
- サービング：これらのパイは、温かくサーブされるとおいしく、自然なヨーグルトやフルーツコンポートと一緒に提供されます。香り高いお茶や甘いワインは、食事を完璧に補完します。

栄養情報

各ポーションのPoale-n brâuには約：
- カロリー：250
- 脂肪：10g
- 炭水化物：35g
- タンパク質：6g

このレシピは美味しいだけでなく、小麦粉と砂糖に含まれる炭水化物のおかげで良いエネルギー源でもあり、カッテージチーズはタンパク質とカルシウムを提供します。

よくある質問

1. 山羊のチーズを使えますか？
はい、より強い風味を得るために山羊のチーズを使用できます。他の材料としっかり混ぜて、均一なフィリングを得るようにしてください。

2. パイはどうやって保存できますか？
冷蔵庫の密閉容器で2〜3日保存できます。オーブンで再加熱して、ふわふわの食感を取り戻すことができます。

3. 他にどんなフィリングを使えますか？
りんごのすりおろしとシナモン、チョコレート、あるいはチーズとほうれん草を使った塩味のフィリングを試すことができます。

結論として、poale-n brâuは、ひと口ごとに喜びと温もりをもたらすレシピです。ぜひ、材料を探求し、遊び心を持ってこのクラシックなレシピを個人的な傑作に変えてみてください。召し上がれ！