Karamelli ve kakaolu Chocoflan pastası

Chocoflan pastasının tabanında karamel, ortasında yumurtalı süt kreması ve üstünde kakaolu hamur var, hepsi su banyosunda pişiyor. Ters çevirince karamel üstte kalır, kakaolu hamur altta. Eşim en çok karamelini seviyor, o yüzden dilimleri temiz çıksın diye bıçağı ıslatıp kesiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 53 dakika. Toplam süre: 68 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 370 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Karamel için

100 ml su
200 g şeker

Krem için

8 yumurta
100 g şeker
750 ml süt
5 ml vanilya esansı

Hamur için

2 yumurta
125 g şeker
100 ml süt
100 ml yağ
160 g un
1 paket kabartma tozu (16 g)
2 yemek kaşığı kakao (20 g)

Su banyosu için

1000 ml sıcak su

Hazırlık

1. Bir tencereye 100 ml su ve 200 g şeker koy, sonra orta ateşe al. Şeker eriyip kehribar rengine gelene kadar arada karıştır, yaklaşık 8 dakika. 2. Karamelı 20/30 cm kalıba dök ve hızlıca yay, çünkü çabuk katılaşır. 3. Krem için bir kaseye 8 yumurta, 100 g şeker, 750 ml süt ve 5 ml vanilya esansı koy. Şeker eriyene kadar 3 dakika çırp. 4. Kremi, katılaşmış karamelin üzerine kalıba dök. 5. Hamur için başka bir kaseye 2 yumurta, 125 g şeker, 100 ml süt ve 100 ml yağ koy. 160 g un, 1 paket kabartma tozu ve en sona 2 yemek kaşığı kakao ekle, sonra karışım homojen olana kadar 3 dakika çırp. 6. Hamuru kalıptaki kremin üzerine dök, hiçbir şeyi karıştırma. 7. Kalıbı daha büyük bir tepsiye koy ve içine 1000 ml sıcak su dök. 8. 180°C'de 45 dakika pişir, hamurun üstü sertleşene kadar. 9. Çıkar ve soğumaya bırak. Sonra bıçağı kalıbın kenarından geçir ve pastayı alt kısmı üste gelecek şekilde ters çevir.

Notlar

Glutensiz bir çeşit için 160 g un yerine 160 g glutensiz pasta unu kullanılabilir, hamur kesilirken daha kırılgan olur. Pasta gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Buzdolabında 3 güne kadar örtülü saklanır ve soğuk servis edilir. Karamel çabuk koyulaşır, bu yüzden altın rengi olunca ocaktan al, yoksa acı olur. Kakao şekersiz olsun, çünkü hamurdaki ve karameldeki şeker zaten yeterli. Büyük tepsideki su küçük kalıbın yarısına ulaşmazsa krem daha yavaş pişer, son dakikalardan önce kontrol et. Hamurun üstü çok çabuk kızarırsa tepsiyi alüminyum folyo ile ört. Yanına bir fincan kahve ya da siyah çay ile servis edin.