Prăjitură Chocoflan cu caramel și cacao

Prăjitura Chocoflan are caramel la bază, cremă de ouă și lapte la mijloc și blat de cacao deasupra, toate coapte în baie de apă. După ce o răstorni, caramelul ajunge deasupra, iar blatul de cacao rămâne jos. Soțului meu îi place mai ales caramelul, așa că o tai cu cuțitul ud, ca feliile să iasă curate. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 53 de minute. Timp total: 68 de minute. Porții: 12. Aproximativ 370 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru caramel

100 ml apă
200 g zahăr

Pentru cremă

8 ouă
100 g zahăr
750 ml lapte
5 ml esență de vanilie

Pentru blat

2 ouă
125 g zahăr
100 ml lapte
100 ml ulei
160 g făină
1 plic praf de copt (16 g)
2 linguri de cacao (20 g)

Pentru baia de apă

1000 ml apă fierbinte

Preparare

1. Într-o cratiță se pun 100 ml apă și 200 g zahăr, apoi se pune pe foc moderat. Se amestecă din când în când până când zahărul se topește și capătă o culoare chihlimbarie, cam 8 minute. 2. Caramelul se toarnă în tava de 20/30 cm și se întinde repede, pentru că se întărește repede. 3. Pentru cremă, într-un bol se pun 8 ouă, 100 g zahăr, 750 ml lapte și 5 ml esență de vanilie. Se mixează 3 minute, până se topește zahărul. 4. Crema se toarnă în tavă peste caramelul întărit. 5. Pentru blat, într-un alt bol se pun 2 ouă, 125 g zahăr, 100 ml lapte și 100 ml ulei. Se adaugă 160 g făină, 1 plic praf de copt și la final 2 linguri de cacao, apoi se mixează 3 minute, până se omogenizează. 6. Blatul se toarnă peste crema din tavă, fără să se amestece cu nimic. 7. Tava se pune într-o tavă mai mare, în care se toarnă 1000 ml apă fierbinte. 8. Se coace la 180°C, 45 de minute, până când blatul se întărește la suprafață. 9. Se scoate și se lasă să se răcească. Apoi se trece cuțitul pe marginea tăvii și se întoarce prăjitura cu josul în sus.

Note

Pentru o variantă fără gluten, cele 160 g de făină se pot înlocui cu 160 g făină specială pentru prăjituri fără gluten, iar blatul iese mai fragil la tăiat. Prăjitura conține gluten, ouă și lactate. Se ține acoperită în frigider până la 3 zile și se servește rece. Caramelul se închide repede la culoare, așa că îl scoți de pe foc când e aurie, altfel iese amărui. Cacaua să fie nedulce, pentru că zahărul din blat și cel din caramel sunt deja destui. Dacă apa din tava mare nu ajunge până la jumătatea tăvii mici, crema se coace mai greu, așa că verifică înainte de ultimele minute. Dacă blatul se rumenește prea repede deasupra, acoperă tava cu folie de aluminiu. Se servește cu o cană de cafea sau de ceai negru.