Gâteau chocoflan au caramel et au cacao

Name: Gâteau chocoflan au caramel et au cacao
Ingredients: 100 ml d'eau; 200 g de sucre; 8 œufs; 100 g de sucre; 750 ml de lait; 5 ml d'extrait de vanille; 2 œufs; 125 g de sucre; 100 ml de lait; 100 ml d'huile; 160 g de farine; 1 sachet de levure chimique (16 g); 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (20 g); 1000 ml d'eau chaude

Désert - Gâteau chocoflan au caramel et au cacao par stefania P. - Recettes Recipia

Le gâteau chocoflan au caramel et au cacao a une base de caramel, une crème aux œufs et au lait au milieu et un biscuit au cacao par-dessus, le tout cuit au bain-marie. Une fois retourné, le caramel se retrouve dessus et le biscuit au cacao reste dessous. Mon mari aime surtout le caramel, alors je le coupe avec un couteau mouillé pour que les parts sortent propres. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 53 minutes. Temps total : 68 minutes. Portions : 12. Environ 370 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le caramel

100 ml d'eau
200 g de sucre

Pour la crème

8 œufs
100 g de sucre
750 ml de lait
5 ml d'extrait de vanille

Pour le biscuit

2 œufs
125 g de sucre
100 ml de lait
100 ml d'huile
160 g de farine
1 sachet de levure chimique (16 g)
2 cuillères à soupe de cacao en poudre (20 g)

Pour le bain-marie

1000 ml d'eau chaude

Préparation

1. Dans une casserole, mettre 100 ml d'eau et 200 g de sucre, puis poser sur feu moyen. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée, environ 8 minutes. 2. Verser le caramel dans le moule de 20/30 cm et l'étaler vite, car il durcit rapidement. 3. Pour la crème, mettre dans un bol 8 œufs, 100 g de sucre, 750 ml de lait et 5 ml d'extrait de vanille. Mixer 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 4. Verser la crème dans le moule, sur le caramel durci. 5. Pour le biscuit, mettre dans un autre bol 2 œufs, 125 g de sucre, 100 ml de lait et 100 ml d'huile. Ajouter 160 g de farine, 1 sachet de levure chimique et, à la fin, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, puis mixer 3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène. 6. Verser le biscuit sur la crème du moule, sans le mélanger à quoi que ce soit. 7. Poser le moule dans un plat plus grand, dans lequel on verse 1000 ml d'eau chaude. 8. Cuire à 180°C pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le biscuit prenne en surface. 9. Sortir et laisser refroidir. Passer ensuite le couteau le long du bord du moule et retourner le gâteau, le fond vers le haut.

Notes

Pour une version sans gluten, les 160 g de farine peuvent être remplacés par 160 g de farine spéciale gâteaux sans gluten, mais le biscuit est plus fragile à la découpe. Le gâteau contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et se sert froid. Le caramel fonce vite, alors retirez-le du feu quand il est doré, sinon il devient amer. Le cacao doit être non sucré, car le sucre du biscuit et du caramel suffit déjà. Si l'eau du grand plat n'arrive pas à mi-hauteur du petit moule, la crème cuit plus lentement, alors vérifiez avant les dernières minutes. Si le dessus du biscuit dore trop vite, couvrez le moule avec du papier aluminium. Se sert avec une tasse de café ou de thé noir.