Karamelli bitter çikolata ve kestane püresi

Karamelli kestane püresi ile browni: Zengin çikolata aromalarını karamelin tatlılığı ve kestanelerin ince dokusuyla birleştiren gösterişli bir tatlı. Bu tarif, tatlı sevenler için aile ve arkadaşlarını lezzetli ve şık bir yemekle etkilemek isteyenler için mükemmel. Herhangi bir etkinlikte, karamelli kestane püresi ile browni kesinlikle masanın yıldızı olacaktır!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Browni keki için:
- 250 g tereyağı (kaliteli olduğundan emin ol, mükemmel bir tat için)
- 200 g şeker (daha yoğun bir aroma için tercihen esmer şeker)
- 250 g un
- 3 yemek kaşığı kakao (daha yoğun bir tat için kaliteli kakao tercih et)
- 2 yemek kaşığı granül kahve (isteğe bağlı, ama derinlik katıyor)
- 4 yumurta (taze, daha iyi bir tat ve doku için)
- 150 ml süt (tam yağlı süt en iyisi)
- Vanilya özütü (mükemmel bir koku ve tat için)
- Vanilin şekeri (ekstra aroma için)
- 1 çay kaşığı tarçın (bu, aromaları mükemmel bir şekilde tamamlayacak)
- 1 paket kabartma tozu
- Vişne konservesi (yaklaşık 200 g, tatların kontrastı için)
- 250 g kestane püresi (satın alınabilir veya evde yapılabilir)

Karamel sosu için:
- 70 g tereyağı
- 200 g esmer şeker
- 180 ml sıvı krema (veya daha zengin bir doku için yoğunlaştırılmış süt)
- Bir tutam tuz (aromaları güçlendirmek için)

Üzeri için:
- 200 g bitter çikolata (en az %70 kakao içeren)
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 5 yemek kaşığı krema (kremalı bir glazür elde etmek için)
- 2 yemek kaşığı sıvı krema
- 1 yemek kaşığı bal (hafif bir tat için)
- 2 yemek kaşığı fındıklı çikolata kreması veya Nutella (özel bir dokunuş için)

Adım adım:

1. Karamel sosunun hazırlanması:
Tereyağını küçük parçalara kesin ve esmer şekerle birlikte bir tencereye koyun. Tencereyi kısık ateşte ısıtın ve ara sıra karıştırarak erimesini bekleyin. Şekerin hızla yanabileceği için tencerenizi yalnız bırakmamanız önemlidir. Şeker karamelize olup altın rengi aldığında tencereyi ocaktan alın.

Sıvı kremayı ve bir tutam tuzu ekleyin, sürekli karıştırın. Tekrar kısık ateşe koyun ve sos daha yoğun hale gelene kadar kaynatmaya devam edin. Bu karamel sosu, browni'nize lezzetli bir kontrast sağlayacak. Soğumaya bırakın.

2. Kekin hazırlanması:
Başka bir tencerede tereyağını, şekeri, kakaoyu, granül kahveyi ve sütü ekleyin. Tencereyi kısık ateşte ısıtın ve malzemeler eriyip birleşene kadar karıştırın, kaynamasına izin vermeyin. Karışım soğuduktan sonra, diğer malzemeleri eklemeye başlayabiliriz.

Yumurtanın beyazlarını vanilin şekeri ile birlikte sertleşene kadar çırpın. Ayrı bir kapta, unu kabartma tozu ve tarçın ile karıştırın. Soğuyan karışıma yumurta sarılarını ekleyin ve iyice çırpın. Ardından un karışımını ekleyin ve son olarak yumurta beyazı köpüğünü nazikçe ekleyin, havalandırmayı korumak için spatula ile karıştırın.

3. Browni'nin montajı:
Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve browni karışımını dökün. Üzerine vişneleri yerleştirin. Kestane püresini karamel sosu ile karıştırın ve eşit şekilde kekin üzerine dökün, yüzeyde hafifçe karıştırarak mermer efekti oluşturun.

4. Pişirme:
Fırını 180°C'ye (veya fanlı fırın için 160°C'ye) önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve 30 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Piştikten sonra browni'yi bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

5. Glazürün hazırlanması:
Bir kapta, tüm glazür malzemelerini (fındıklı çikolata kreması hariç) karıştırın ve benmari usulü ısıtın. Sürekli karıştırarak çikolata tamamen eriyene kadar pişirin ve homojen bir kıvam elde edin. Glazürü biraz soğumaya bırakın, ardından fındıklı çikolata kremasını ekleyin.

6. Tatlının son hali:
Glazürü browni'nin üzerine eşit şekilde dökün, kenarlarından akmasına izin verin. Bir çatalla yüzeyde çizgiler çekerek dekoratif bir etki oluşturabilirsiniz. Şık bir son dokunuş için çikolata topları serpin.

İpuçları:
- Taze malzemeler: En iyi sonuçlar için taze malzemeler kullanın. Taze yumurta, browni'ye daha iyi bir doku verecektir.
- Glutensiz versiyon: Unu badem unu veya glutensiz un karışımı ile değiştirebilirsiniz, böylece bu tatlının glutensiz bir versiyonunu elde edersiniz.
- Servis: Browni'yi bir kaşık krema veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz, böylece tatları tamamlamış olursunuz.

Besin faydaları:
Bu karamelli kestane püresi ile browni, karbonhidrat, sağlıklı yağlar ve protein kombinasyonu sunar. Kestaneler lif ve vitamin açısından zengindir, bitter çikolata ise değerli antioksidanlar sağlar. Ancak, şeker ve kalori içeriği nedeniyle ölçülü tüketim önemlidir.

Sıkça sorulan sorular:
- Vişne yerine başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, aromaları çeşitlendirmek için ahududu, çilek veya yaban mersini ile deney yapabilirsiniz.
- Browni'yi nasıl saklayabilirim? Browni'yi buzdolabında hava geçirmez bir kapta maksimum 5 gün saklayabilirsiniz. Sıcak servis etmek için mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Browni'yi dondurabilir miyim? Evet, browni'yi dondurabilirsiniz! İyi bir şekilde streç film ile sarıldığından ve ardından alüminyum folyo ile kaplandığından emin olun.

Artık tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girme zamanı! Bu karamelli kestane püresi ile browni sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, her lokmada bir parça mutluluk getirecek. Onu bir fincan kahve veya tatlı bir şarap ile birlikte tadın, böylece tam bir gastronomik deneyim yaşamış olursunuz!