कैरेमेल के साथ डार्क चॉकलेट और चेस्टनट प्यूरी

कैरेमल और चेस्टन प्यूरी के साथ नेग्रेस: एक विलासिता भरा डेजर्ट जो चॉकलेट के समृद्ध स्वाद को कैरेमल की मिठास और चेस्टन की मुलायम बनावट के साथ मिलाता है। यह नुस्खा मिठाई प्रेमियों के लिए एकदम सही है जो अपने परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण व्यंजन से प्रभावित करना चाहते हैं। किसी भी अवसर पर, कैरेमल और चेस्टन प्यूरी के साथ नेग्रेस निश्चित रूप से मेज की स्टार बन जाएगी!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

नेग्रेस के लिए:
- 250 ग्राम मक्खन (अच्छी गुणवत्ता का सुनिश्चित करें, ताकि स्वाद बेहतरीन हो)
- 200 ग्राम चीनी (गहरे रंग की चीनी का उपयोग करें ताकि स्वाद अधिक गहरा हो)
- 250 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच कोको (अधिक गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता का कोको खोजें)
- 2 बड़े चम्मच सॉल्यूबल कॉफी (वैकल्पिक, लेकिन गहराई का एक नोट जोड़ता है)
- 4 अंडे (ताजे, बेहतर स्वाद और बनावट के लिए)
- 150 मिली दूध (पूर्ण दूध सबसे अच्छा होता है)
- वनीला सार (एक बेहतरीन सुगंध और स्वाद के लिए)
- वनीला चीनी (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच दालचीनी (यह स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- कंप्रोट से चेरी (लगभग 200 ग्राम, स्वादों का एक विपरीत बनाने के लिए)
- 250 ग्राम चेस्टन प्यूरी (खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं)

कैरेमल सॉस के लिए:
- 70 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम गहरे रंग की चीनी
- 180 मिली तरल क्रीम (या गाढ़ा दूध, अधिक समृद्ध बनावट के लिए)
- एक चुटकी नमक (स्वादों को गहरा करने के लिए)

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 70% कोको का प्रतिशत)
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी
- 5 बड़े चम्मच क्रीम (एक क्रीमी ग्लेज़ पाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच तरल क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच शहद (एक हल्का स्वाद के लिए)
- 2 बड़े चम्मच नुटेला या चॉकलेट और नट्स की क्रीम (विशेष फिनिशिंग के लिए)

चरण दर चरण:

1. कैरेमल सॉस बनाना:
सबसे पहले, मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे गहरे पैन में गहरे रंग की चीनी के साथ डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और इसे पिघलने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप पैन को न छोड़ें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है। जब चीनी कैरेमलाइज हो जाए और सुनहरी रंगत प्राप्त कर ले, तो पैन को आंच से हटा दें।

तरल क्रीम और एक चुटकी नमक डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर से धीमी आंच पर रखें और जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए तब तक उबालें। यह कैरेमल सॉस आपकी नेग्रेस को एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करेगा। इसे ठंडा होने दें।

2. नेग्रेस का बेस बनाना:
एक अन्य पैन में, मक्खन, चीनी, कोको, सॉल्यूबल कॉफी और दूध डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक सामग्री पिघल न जाएं और मिल न जाएं, उबालने न दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो अब अन्य सामग्री जोड़ने का समय है।

अंडे की सफेदी को वनीला चीनी के साथ फेंटें, जब तक यह कड़ी न हो जाए। एक अलग बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ मिलाएं। ठंडे मिश्रण में अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। फिर आटे का मिश्रण जोड़ें और अंत में, हल्के से अंडे की सफेदी को मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

3. नेग्रेस को असेंबल करना:
एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और नेग्रेस का मिश्रण डालें। ऊपर चेरी रखें। चेस्टन प्यूरी को कैरेमल सॉस के साथ मिलाएं और इसे बेस के ऊपर समान रूप से डालें, सतह पर हल्का मिश्रण करें ताकि एक संगमरमर प्रभाव बने।

4. बेकिंग:
ओवन को 180°C (या वेंटिलेटेड ओवन के लिए 160°C) पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें या जब तक एक टूथपिक बीच में डालने पर साफ न निकल जाए। बेक करने के बाद, नेग्रेस को ग्रिल पर ठंडा होने दें।

5. ग्लेज़ बनाना:
एक बाउल में, सभी ग्लेज़ सामग्री (चॉकलेट और नट्स की क्रीम को छोड़कर) मिलाएं और इसे भाप पर रखें। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान स्थिरता प्राप्त न हो जाए। ग्लेज़ को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर चॉकलेट और नट्स की क्रीम मिलाएं।

6. डेजर्ट को पूरा करना:
ग्लेज़ को नेग्रेस पर समान रूप से डालें, किनारों पर बहने दें। आप एक कांटे की मदद से ग्लेज़ की सतह पर रेखाएं खींचकर एक सजावटी प्रभाव बना सकते हैं। एक सुंदर फिनिशिंग के लिए चॉकलेट की बॉल्स छिड़कें।

उपयोगी सुझाव:
- ताजगी सामग्री: सबसे अच्छे परिणामों के लिए ताजगी सामग्री का उपयोग करें। ताजे अंडे नेग्रेस को बेहतर बनावट देंगे।
- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: आप आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-मुक्त आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं, ताकि इस डेजर्ट का एक ग्लूटेन-मुक्त संस्करण प्राप्त हो सके।
- परोसने का तरीका: आप नेग्रेस को एक चम्मच क्रीम या वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वादों को पूरा किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह कैरेमल और चेस्टन प्यूरी के साथ नेग्रेस कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक संयोजन प्रदान करती है। चेस्टन फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जबकि कड़वा चॉकलेट मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट लाता है। फिर भी, चीनी और कैलोरी की मात्रा के कारण संतुलित सेवन आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या यहां तक कि ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वादों में विविधता आ सके।
- मैं नेग्रेस को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? नेग्रेस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक रखें। आप इसे माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि गर्मागर्म इसका आनंद ले सकें।
- क्या मैं नेग्रेस को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, नेग्रेस को फ्रीज किया जा सकता है! सुनिश्चित करें कि यह प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लिपटी हुई हो और फिर एल्युमीनियम फॉयल में।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने के लिए जुट जाइए! यह कैरेमल और चेस्टन प्यूरी के साथ नेग्रेस न केवल आपकी स्वाद कलियों को खुश करेगी, बल्कि हर काटने में खुशी का एक टुकड़ा भी लाएगी। इसे एक कप कॉफी या मीठे वाइन के साथ आनंद लें, एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए!