Ciemna czekolada z karmelem i puree z kasztanów

Brownie z karmelem i puree z kasztanów: dekadencki deser, który łączy bogate smaki czekolady ze słodyczą karmelu i delikatną teksturą kasztanów. Ten przepis jest idealny dla miłośników słodyczy, którzy chcą zaimponować rodzinie i przyjaciołom pysznym i eleganckim daniem. Niezależnie od okazji, brownie z karmelem i puree z kasztanów z pewnością stanie się gwiazdą stołu!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na ciasto brownie:
- 250 g masła (upewnij się, że jest wysokiej jakości, aby uzyskać doskonały smak)
- 200 g cukru (najlepiej brązowego, dla intensywniejszego aromatu)
- 250 g mąki
- 3 łyżki kakao (szukaj kakao wysokiej jakości dla intensywniejszego smaku)
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie, ale dodaje głębi)
- 4 jajka (świeże, dla lepszego smaku i tekstury)
- 150 ml mleka (najlepsze jest mleko pełne)
- Ekstrakt waniliowy (dla doskonałego aromatu i smaku)
- Cukier waniliowy (dla dodatkowego aromatu)
- 1 łyżeczka cynamonu (doskonale uzupełni smaki)
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- Wiśnie z kompotu (około 200 g, dla kontrastu smaków)
- 250 g puree z kasztanów (może być kupione lub przygotowane w domu)

Na sos karmelowy:
- 70 g masła
- 200 g brązowego cukru
- 180 ml śmietany (lub mleka skondensowanego, dla bogatszej tekstury)
- Szczypta soli (aby wzmocnić smaki)

Na polewę:
- 200 g gorzkiej czekolady (z co najmniej 70% kakao)
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka cukru pudru
- 5 łyżek śmietany (aby uzyskać kremową polewę)
- 2 łyżki śmietany płynnej
- 1 łyżka miodu (dla subtelnego smaku)
- 2 łyżki kremu czekoladowego z orzechami lub Nutelli (dla wyjątkowego wykończenia)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie sosu karmelowego:
Zacznij od pokrojenia masła na małe kawałki i umieść je w garnku razem z brązowym cukrem. Postaw garnek na małym ogniu i pozwól, aby się roztopiło, mieszając od czasu do czasu. Ważne jest, aby nie opuszczać garnka, ponieważ cukier szybko się przypala. Gdy cukier skarmelizuje się i nabierze złotego koloru, zdejmij garnek z ognia.

Dodaj śmietanę i szczyptę soli, ciągle mieszając. Ponownie postaw na małym ogniu i gotuj, aż sos stanie się gęstszy. Ten sos karmelowy doda pysznego kontrastu do twojego brownie. Pozwól mu ostygnąć.

2. Przygotowanie ciasta:
W innym garnku dodaj masło, cukier, kakao, kawę rozpuszczalną i mleko. Postaw garnek na małym ogniu i mieszaj, aż składniki się roztopią i połączą, nie dopuszczając do wrzenia. Gdy mieszanka ostygnie, czas dodać pozostałe składniki.

Ubij białka ze cukrem waniliowym, aż będą sztywne. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodaj żółtka do ostudzonej mieszanki, dobrze mieszając. Następnie wmieszaj mieszankę mąki, a na końcu delikatnie dodaj ubitą pianę z białek, mieszając szpatułką, aby zachować puszystość ciasta.

3. Składanie brownie:
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wlej masę brownie. Ułóż wiśnie z kompotu na wierzchu. Wymieszaj puree z kasztanów z sosem karmelowym i równomiernie rozłóż na cieście, delikatnie mieszając powierzchnię, aby uzyskać marmurkowy efekt.

4. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 160°C w piekarniku z wentylacją). Umieść blachę w piekarniku i piecz przez 30 minut lub aż patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Po upieczeniu pozwól brownie ostygnąć na kratce.

5. Przygotowanie polewy:
W misce wymieszaj wszystkie składniki polewy (z wyjątkiem kremu czekoladowego z orzechami) i umieść je w kąpieli wodnej. Mieszaj ciągle, aż czekolada całkowicie się roztopi i uzyskasz jednolitą konsystencję. Pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie wmieszaj krem czekoladowy z orzechami.

6. Finalizacja deseru:
Równomiernie wylej polewę na brownie, pozwalając jej spływać po brzegach. Możesz stworzyć efekt dekoracyjny za pomocą widelca, rysując linie na powierzchni polewy. Posyp kulkami czekoladowymi dla eleganckiego wykończenia.

Przydatne wskazówki:
- Świeże składniki: Używaj świeżych składników, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Świeże jajka nadadzą brownie lepszą teksturę.
- Wersja bezglutenowa: Możesz zastąpić mąkę mąką migdałową lub mieszanką mąki bezglutenowej, aby uzyskać wersję bezglutenową tego deseru.
- Podanie: Możesz podać brownie z łyżką śmietany lub gałką lodów waniliowych, aby uzupełnić smaki.

Korzyści odżywcze:
To brownie z karmelem i puree z kasztanów oferuje połączenie węglowodanów, zdrowych tłuszczów i białka. Kasztany są bogate w błonnik i witaminy, podczas gdy gorzka czekolada dostarcza cennych przeciwutleniaczy. Jednak umiarkowane spożycie jest kluczowe ze względu na zawartość cukru i kalorii.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych owoców zamiast wiśni? Tak, możesz eksperymentować z malinami, truskawkami lub nawet borówkami, aby urozmaicić smaki.
- Jak mogę przechować brownie? Przechowuj brownie w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 5 dni. Możesz je podgrzać w mikrofalówce, aby cieszyć się ciepłym smakiem.
- Czy mogę zamrozić brownie? Tak, brownie można zamrozić! Upewnij się, że jest dobrze owinięte w folię spożywczą, a następnie w folię aluminiową.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! To brownie z karmelem i puree z kasztanów nie tylko zachwyci twoje kubki smakowe, ale także przyniesie odrobinę radości w każdym kęsie. Ciesz się nim z filiżanką kawy lub kieliszkiem słodkiego wina, aby uzyskać pełne doświadczenie kulinarne!