Chocolate negro con caramelo y puré de castañas

Brownie de caramelo y puré de castañas: un postre decadente que combina los ricos sabores del chocolate con la dulzura del caramelo y la textura suave de las castañas. Esta receta es perfecta para los amantes de los dulces que desean impresionar a su familia y amigos con un plato sabroso y elegante. Independientemente de la ocasión, el brownie de caramelo y puré de castañas seguramente se convertirá en la estrella de la mesa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base del brownie:
- 250 g de mantequilla (asegúrate de que sea de calidad para un sabor excepcional)
- 200 g de azúcar (preferiblemente azúcar moreno para un sabor más intenso)
- 250 g de harina
- 3 cucharadas de cacao (busca cacao de alta calidad para un sabor más profundo)
- 2 cucharadas de café soluble (opcional, pero añade una nota de profundidad)
- 4 huevos (frescos, para un mejor sabor y textura)
- 150 ml de leche (la leche entera es la mejor)
- Esencia de vainilla (para un aroma y sabor perfectos)
- Azúcar vainillado (para un extra de sabor)
- 1 cucharadita de canela (que complementará perfectamente los sabores)
- 1 sobre de levadura en polvo
- Cerezas en almíbar (aproximadamente 200 g, para un contraste de sabores)
- 250 g de puré de castañas (puede ser comprado o hecho en casa)

Para la salsa de caramelo:
- 70 g de mantequilla
- 200 g de azúcar moreno
- 180 ml de nata líquida (o leche condensada, para una textura más rica)
- Una pizca de sal (para intensificar los sabores)

Para el glaseado:
- 200 g de chocolate amargo (con un porcentaje de cacao de al menos 70%)
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharada de azúcar glas
- 5 cucharadas de nata (para obtener un glaseado cremoso)
- 2 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharada de miel (para un sabor sutil)
- 2 cucharadas de crema de chocolate con avellanas o Nutella (para un acabado especial)

Paso a paso:

1. Preparación de la salsa de caramelo:
Comienza cortando la mantequilla en trozos pequeños y colócala en una cacerola junto con el azúcar moreno. Pon la cacerola a fuego lento y deja que se derrita, removiendo de vez en cuando. Es importante que no dejes la cacerola, ya que el azúcar puede quemarse rápidamente. Una vez que el azúcar se haya caramelizado y haya adquirido un color dorado, retira la cacerola del fuego.

Agrega la nata líquida y una pizca de sal, removiendo constantemente. Vuelve a poner a fuego lento y deja que hierva hasta que la salsa espese. Esta salsa de caramelo proporcionará un delicioso contraste a tu brownie. Déjala enfriar.

2. Preparación de la base:
En otra cacerola, agrega la mantequilla, el azúcar, el cacao, el café soluble y la leche. Pon la cacerola a fuego lento y mezcla hasta que los ingredientes se hayan derretido y homogeneizado, sin dejar que hierva. Una vez que la mezcla se haya enfriado, es momento de añadir los otros ingredientes.

Bate las claras a punto de nieve con el azúcar vainillado hasta que estén firmes. En un bol aparte, mezcla la harina con la levadura en polvo y la canela. Agrega las yemas a la mezcla enfriada, batiendo bien. Luego, incorpora la mezcla de harina y, al final, añade suavemente las claras a punto de nieve, mezclando con una espátula para mantener la aireación de la preparación.

3. Montaje del brownie:
Forra un molde con papel de hornear y vierte la mezcla del brownie. Coloca las cerezas en almíbar por encima. Mezcla el puré de castañas con la salsa de caramelo y viértelo uniformemente sobre la base, mezclando suavemente en la superficie para crear un efecto veteado.

4. Horneado:
Precalienta el horno a 180°C (o 160°C para un horno con ventilación). Coloca el molde en el horno y hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio. Después de hornear, deja enfriar el brownie sobre una rejilla.

5. Preparación del glaseado:
En un bol, mezcla todos los ingredientes del glaseado (excepto la crema de chocolate con avellanas) y colócalos al baño maría. Mezcla continuamente hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una consistencia homogénea. Deja que el glaseado se enfríe un poco, luego incorpora la crema de chocolate con avellanas.

6. Finalización del postre:
Vierte el glaseado uniformemente sobre el brownie, dejando que gotee por los bordes. Puedes crear un efecto decorativo con un tenedor, haciendo líneas en la superficie del glaseado. Espolvorea bolitas de chocolate para un acabado elegante.

Consejos útiles:
- Ingredientes frescos: Usa ingredientes frescos para obtener los mejores resultados. Los huevos frescos darán una mejor textura al brownie.
- Opción sin gluten: Puedes sustituir la harina por harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten, para obtener una versión sin gluten de este postre.
- Servicio: Puedes servir el brownie con una cucharada de nata o una bola de helado de vainilla para complementar los sabores.

Beneficios nutricionales:
Este brownie de caramelo y puré de castañas ofrece una combinación de carbohidratos, grasas saludables y proteínas. Las castañas son ricas en fibra y vitaminas, mientras que el chocolate amargo aporta valiosos antioxidantes. Sin embargo, el consumo moderado es esencial debido al contenido de azúcar y calorías.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de cerezas? Sí, puedes experimentar con frambuesas, fresas o incluso arándanos para variar los sabores.
- ¿Cómo puedo conservar el brownie? Guarda el brownie en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 5 días. Puedes recalentar en el microondas para disfrutarlo caliente.
- ¿Puedo congelar el brownie? Sí, el brownie se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelto en papel film y luego en papel de aluminio.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Este brownie de caramelo y puré de castañas no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un toque de alegría en cada bocado. Disfrútalo junto a una taza de café o un vaso de vino dulce, para una experiencia culinaria completa.