İki renkli vişneli kek

İki renkli vişneli kek genellikle kahvenin yanında ya da öğle yemeğinden sonra servis edilir; içi yumuşaktır, kakaolu bir katmanı ve ortasında ekşi vişneleri vardır. Tereyağı ve sıvı krema hamuru yumuşak tutar, reçel de vişnelerin tadını bastırmadan kakao ile meyvenin lezzetini bir araya getirir. İki rengi hâlâ belirgin görünürken ince dilimler hâlinde kesmeyi seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 55 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 110 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 460 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

200 g tereyağı
125 g şeker
1 paket vanilinli şeker (8 g)
1/4 çay kaşığı tuz
4 yumurta
300 g un
1 paket kabartma tozu (10 g)
200 ml sıvı krema
1/2 çay kaşığı rom aroması
2 yemek kaşığı reçel
20 g un
1 yemek kaşığı kakao veya keçiboynuzu tozu
Çekirdekleri çıkarılmış 500 g vişne
20 g un
10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt ve yuvarlak bir kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla. 2. Yumuşamış tereyağını şeker, vanilinli şeker ve tuzla karıştır. Yumurtaları teker teker ekleyip karışıma yedir. 3. 300 g un, kabartma tozu, sıvı krema ve rom aromasını ekle. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştır. 4. Hamuru ikiye böl. Bir yarısına reçeli, kakaoyu ve 20 g unu ekleyip karıştır. 5. Vişnelerin çekirdeklerini çıkar ve meyveleri kalan 20 g una bulat. 6. Sade hamuru kalıba dök, vişneleri üzerine yerleştir ve kakaolu hamurla üzerini kapat. 7. Kek kızarana ve ortasındaki hamur çiğ görünmeyene kadar 55 dakika pişir. Keki 30 dakika soğumaya bırak, ardından üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

24 cm'lik yuvarlak kalıp kekin kabarması için yer bırakır; daha küçük bir kalıpta içi daha yüksek olur ve biraz daha uzun pişmesi gerekebilir. Sert vişneler şeklini daha iyi korur, çok sulu olanları çekirdeklerini çıkardıktan sonra süzülmeye bırak. Üzerini kapatarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla ve servis etmeden önce dilimleri biraz oda sıcaklığında beklet. Yanında siyah çay iyi gider. Vişneleri çekirdeksiz 500 g erik ya da doğranmış kayısıyla değiştirebilirsin; kek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.