サワーチェリーの二色ケーキ

サワーチェリーの二色ケーキは、コーヒーのお供や昼食後によく食べます。しっとりした生地の中にココアの層があり、真ん中には甘酸っぱいサワーチェリーが入っています。バターと生クリームで生地は柔らかく、ジャムがココアと果物の風味をつなぎながら、サワーチェリーの味を隠しません。二色がきれいに見えるうちに、薄く切って食べるのが好きです。準備時間：25分。焼き時間：55分。休ませる時間：30分。合計時間：110分。10人分。1人分あたり約460 kcal、たんぱく質7 g。

材料

バター 200 g
砂糖 125 g
バニラシュガー 1袋（8 g）
塩小さじ1/4
卵 4個
小麦粉 300 g
ベーキングパウダー 1袋（10 g）
生クリーム 200 ml
ラムエッセンス小さじ1/2
ジャム大さじ2
小麦粉 20 g
ココアまたはキャロブパウダー大さじ1
種を取ったサワーチェリー 500 g
小麦粉 20 g
粉砂糖 10 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱し、丸型にクッキングシートを敷きます。 2. 柔らかくしたバターに砂糖、バニラシュガー、塩を混ぜます。卵を1個ずつ加えて混ぜます。 3. 小麦粉300 g、ベーキングパウダー、生クリーム、ラムエッセンスを加え、なめらかな生地になるまで混ぜます。 4. 生地を二等分します。一方にジャム、ココア、小麦粉20 gを混ぜ込みます。 5. サワーチェリーの種を取り、残りの小麦粉20 gをまぶします。 6. プレーンの生地を型に流し入れ、サワーチェリーをのせて、ココア生地をかぶせます。 7. 55分焼き、表面に焼き色がついて、中央の生地が生っぽく見えなくなったら取り出します。ケーキを30分冷ましてから、粉砂糖を振ります。

メモ

直径24 cmの丸型なら膨らむ余裕があります。小さめの型を使うと生地が高くなり、焼き時間が少し長くなることがあります。実のしっかりしたサワーチェリーは形が崩れにくく、とても汁気の多いものは種を取ったあと水気を切ります。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。食べる前に、切ったものを少し室温に置きます。合わせるなら紅茶がよく合います。サワーチェリーの代わりに、種を取ったプラム500 gか、切った杏を使っても作れます。小麦グルテン、乳製品、卵を含みます。