Gâteau bicolore aux griottes

Name: Gâteau bicolore aux griottes
Ingredients: 200 g de beurre; 125 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé (8 g); 1/4 de cuillère à café de sel; 4 œufs; 300 g de farine; 1 sachet de levure chimique (10 g); 200 ml de crème liquide; 1/2 cuillère à café d’essence de rhum; 2 cuillères à soupe de confiture; 20 g de farine; 1 cuillère à soupe de cacao ou de poudre de caroube; 500 g de griottes dénoyautées; 20 g de farine; 10 g de sucre glace

Désert - Gâteau bicolore aux griottes par Ozana J. - Recettes Recipia

Le gâteau bicolore aux griottes se sert généralement avec le café ou après le déjeuner ; sa mie est moelleuse, avec une couche de cacao et des griottes acidulées au milieu. Le beurre et la crème liquide gardent la pâte tendre, et la confiture associe le goût du cacao à celui des fruits sans masquer les griottes. J’aime le couper en tranches fines, quand on distingue encore bien les deux couleurs. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 55 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 110 minutes. Portions : 10. Environ 460 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de beurre
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
1/4 de cuillère à café de sel
4 œufs
300 g de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
200 ml de crème liquide
1/2 cuillère à café d’essence de rhum
2 cuillères à soupe de confiture
20 g de farine
1 cuillère à soupe de cacao ou de poudre de caroube
500 g de griottes dénoyautées
20 g de farine
10 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule rond de papier cuisson. 2. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Incorporez les œufs un à un. 3. Ajoutez 300 g de farine, la levure chimique, la crème liquide et l’essence de rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 4. Divisez la pâte en deux. Incorporez la confiture, le cacao et 20 g de farine dans une moitié. 5. Dénoyautez les griottes et enrobez-les des 20 g de farine restants. 6. Versez la pâte nature dans le moule, disposez les griottes dessus et recouvrez de pâte au cacao. 7. Faites cuire 55 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que la pâte au milieu ne semble plus crue. Laissez-le refroidir 30 minutes, puis saupoudrez-le de sucre glace.

Notes

Un moule rond de 24 cm lui laisse la place de gonfler ; dans un moule plus petit, la mie sera plus haute et il faudra peut-être le cuire un peu plus longtemps. Les griottes fermes gardent mieux leur forme ; si elles sont très juteuses, laissez-les égoutter après les avoir dénoyautées. Gardez-le couvert au réfrigérateur 3 jours maximum et laissez les tranches un peu à température ambiante avant de les servir. Il se marie bien avec du thé noir. Vous pouvez remplacer les griottes par 500 g de prunes dénoyautées ou d’abricots coupés ; le gâteau contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.