Haşhaşlı kek ve erik reçeli

Haşhaşlı Kek ve Erik Reçeli

Haşhaşlı kek kadar gelenekleri ve anıları bu kadar yoğun bir şekilde çağrıştıran çok az yemek vardır. Bu haşhaşlı kek ve erik reçeli tarifi sadece bir tatlı değil; sevdiklerimizle bağ kuran gerçek bir hikaye, bir mutfak ritüelidir. Cazip aromalar ve kabarık bir doku ile haşhaşlı kek, her kutlama masasında veya sakin bir öğleden sonrasında yıldız haline gelir. Gelin birlikte özel bir haşhaşlı kekin nasıl hazırlanacağını adım adım keşfedelim!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 12 dilim

Malzemeler:

Hamur için:
- 500 g kaliteli un (daha elastik bir hamur elde etmek için daha yüksek protein içeriğine sahip bir un seçin)
- 1 küp taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 tutam tuz
- 1 yumurta (ekstra zenginlik için)
- 300 ml ılık süt (sıcak değil, mayayı öldürmemek için)

İç harcı için:
- 200 g haşhaş (yoğun aromasından yararlanmak için taze haşhaş seçin)
- 100 g şeker (veya damak zevkinize göre)
- 1 yumurta beyazı (daha kabarık bir karışım elde etmek için)
- Erik reçeli (ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı olarak)

Yağlamak için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt

Hazırlama adımları:

1. Maya hazırlığı: Küçük bir bardakta mayayı 1 tatlı kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı ılık süt ile eritiyoruz. Karıştırıyoruz ve kabarması için yaklaşık 10 dakika bekletiyoruz, köpük köpük olana kadar. Bu, hamurun optimal mayalanmasını sağladığı için kritik bir adımdır.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu tuz ve kalan şekerle birleştiriyoruz. Bu malzemeleri iyi karıştırmak önemlidir, böylece tuz doğrudan mayayla temas etmez ve mayalanmayı engellemez.

3. Hamurun yoğrulması: Un karışımının ortasında bir çukur açıyoruz ve mayayı, yumurtayı ve kalan sütü ekliyoruz. Hamuru, elimize yapışmayana kadar yoğurmaya başlıyoruz. Bu adım 10 ila 15 dakika sürebilir. Eğer bir mikseriniz varsa, zaman ve enerji tasarrufu sağlamak için onu kullanabilirsiniz.

4. İlk mayalanma: Hamuru yoğurduktan sonra temiz bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yerde, hava akımlarından uzak bir yerde yaklaşık 40 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

5. İç harcın hazırlanması: Bu arada iç harca geçiyoruz. Haşhaşı iki kaseye ayırıyoruz. İlk kasede 100 g haşhaşı, biraz şekerle çırpılmış yumurta beyazı ile karıştırıyoruz, homojen bir macun elde edene kadar. İkinci kasede kalan haşhaşı erik reçeli ile karıştırıyoruz. Bu iki iç harç, haşhaşlı kekimize eşsiz bir tat ve doku katacaktır.

6. Kekin şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra iki eşit parçaya ayırıyoruz. Her bir hamur parçasını un serpilmiş bir yüzeyde açarak iki ince tabaka oluşturuyoruz. İlk tabakaya haşhaşlı karışımı eşit şekilde yayıyoruz ve ardından sıkıca sarıyoruz. İkinci tabakaya erik reçelini yayıp aynı şekilde sarıyoruz.

7. Ruloların örülmesi: İşte eğlenceli kısım! İki ruloyu alıp dikkatlice örüyoruz. Bu sadece harika görünmekle kalmayacak, aynı zamanda pişirme sırasında iç harçların birleşmesine de olanak tanıyacaktır.

8. Tepsiye yerleştirme: Bir tepsiyi tereyağı ile yağlıyoruz ve yapışmayı önlemek için un serpiştiriyoruz. Örgü kekimizi tepsiye yerleştiriyoruz, ortayı bir fincan yerleştirmek için boş bırakıyoruz (bu hile kekin şeklini korumasına yardımcı olacaktır). Üzerini kapatıyoruz ve 20 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.

9. Son yağlama: Küçük bir kasede yumurta sarısını 1 yemek kaşığı süt ile karıştırıyoruz. Bu karışımı kekin üstünü yağlamak için kullanıyoruz, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz.

10. Pişirme: Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtıyoruz ve keki 40-50 dakika pişiriyoruz veya altın rengi alana kadar ve üzerine parmağımızla hafifçe vurduğumuzda boş bir ses gelene kadar. Pişirmenin ilk 30 dakikasında fırını açmamaya dikkat etmeliyiz, böylece pişirme sürecini kesintiye uğratmayız.

11. Soğutma ve servis: Kek hazır olduktan sonra fırından çıkarıyoruz ve 10 dakika boyunca tepside soğumaya bırakıyoruz, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya alıyoruz. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştiriyoruz ve keskin bir bıçakla dilimliyoruz.

Servis önerileri: Bu lezzetli kek, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar, ayrıca taze bir süt bardağı ile de harika gider. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya çikolata sosu ile daha şatafatlı bir tatlı olarak da tadabilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Zaman kazanmak isterseniz, hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Ertesi gün, kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- İç harçlarla denemeler yapın: fındık, kuru üzüm veya hatta çikolata ekleyerek kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.
- Kek, oda sıcaklığında, bir havluyla örtülmüş veya hava geçirmez bir kapta birkaç gün boyunca iyi saklanır.

Besin faydaları: Haşhaşlı kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Haşhaş, sağlıklı yağ asitleri, proteinler ve kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır. Tam buğday unu ile birleştiğinde, bu tatlı, diğer işlenmiş tatlılardan daha sağlıklı bir seçim haline gelir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze maya küpü yerine 7 g kuru maya kullanabilirsiniz. Paketteki talimatlara göre aktif hale getirdiğinizden emin olun.

- Kek ne kadar süre dayanır?
Kek, uygun koşullarda oda sıcaklığında 3-5 gün boyunca iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

- Hamurun ellerime yapışmasını nasıl önleyebilirim?
Hamur çok yapışkan hale gelirse, biraz daha un ekleyin, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin, çünkü çok kuru bir hamur kabarık olmaz.

O halde malzemelerinizi hazırlayın, ailenizi ve arkadaşlarınızı toplayın ve yemek pişirmenin büyüsünden ilham alın. Haşhaşlı kek ve erik reçeli, sadece bir tatlı değil; masanın etrafında unutulmaz anılar yaratmak için mükemmel bir deneyimdir!