Cozonac cu mac si dulceata de prune

Cozonac cu mac și dulceață de prune

Sunt puține preparate care evocă tradiții și amintiri cu atât de multă intensitate precum cozonacul. Această rețetă de cozonac cu mac și dulceață de prune nu este doar un desert; este o adevărată poveste, un ritual culinar care ne leagă de cei dragi. Cu arome îmbietoare și o textură pufoasă, cozonacul devine vedeta oricărei mese festive sau a unei după-amiezi liniștite. Haideți să descoperim împreună cum putem prepara un cozonac deosebit, pas cu pas!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 40-50 minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 12 felii

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 500 g făină de bună calitate (alegeți o făină cu un conținut mai mare de proteine, pentru a obține un aluat mai elastic)
- 1 cub de drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 4 linguri zahăr
- 1 praf de sare
- 1 ou (pentru un plus de bogăție)
- 300 ml lapte călduț (nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia)

Pentru umplutură:
- 200 g mac (alegeți mac proaspăt, pentru a beneficia de aroma sa intensă)
- 100 g zahăr (sau după gust)
- 1 albuș de ou (pentru a obține o compoziție mai pufoasă)
- Dulceață de prune (după preferință, în funcție de cât de dulce doriți să fie)

Pentru ungere:
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingură lapte

Pașii de preparare:

1. Pregătirea maiaului: Într-un pahar mic, dizolvăm drojdia cu 1 linguriță de zahăr și 3 linguri de lapte călduț. Amestecăm și lăsăm să dospească timp de aproximativ 10 minute, până când devine spumoasă. Acesta este un pas crucial, deoarece asigură o fermentare optimă a aluatului.

2. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, combinăm făina cu sarea și restul de zahăr. Este important să amestecăm bine aceste ingrediente, astfel încât sarea să nu intre în contact direct cu drojdia, pentru a nu inhiba fermentarea.

3. Frământarea aluatului: Facem o adâncitură în mijlocul amestecului de făină și adăugăm maiaua de drojdie, oul și restul de lapte. Începem să frământăm aluatul cu mâinile, până când devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Acest pas poate dura între 10 și 15 minute. Dacă aveți un mixer cu carcasă, îl puteți folosi pentru a economisi timp și energie.

4. Primul dospit: După ce am frământat aluatul, îl acoperim cu un prosop curat și îl lăsăm la dospit într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 40 de minute, sau până când își dublează volumul.

5. Prepararea umpluturii: Între timp, ne ocupăm de umplutură. Împărțim macul în două boluri. În primul bol, amestecăm 100 g de mac cu albușul bătut cu puțin zahăr, până obținem o pastă omogenă. În al doilea bol, am amestecat restul de mac cu dulceața de prune. Aceste două umpluturi vor adăuga o aromă și o textură deosebită cozonacului nostru.

6. Modelarea cozonacului: După ce aluatul a dospit, îl împărțim în două părți egale. Intindem fiecare bucată de aluat pe o suprafață presărată cu făină, formând două foi subțiri. Pe prima foaie, întindem uniform compoziția de mac cu albuș, apoi rulăm strâns. Pe a doua foaie, întindem dulceața de prune și rulăm la fel.

7. Împletirea rulourilor: Aici vine partea distractivă! Luăm cele două rulouri și le împletim cu grijă. Aceasta nu doar că va arăta spectaculos, dar va și permite umpluturilor să se combine în timpul coacerii.

8. Așezarea în tavă: Ungem o tavă cu unt și o tapetăm cu făină, pentru a preveni lipirea. Așezăm cozonacul împletit în tavă, lăsând mijlocul liber pentru a introduce o cană (acest truc va ajuta cozonacul să își mențină forma). Acoperim și lăsăm să mai dospească timp de 20 de minute.

9. Ungerea finală: Într-un bol mic, amestecăm gălbenușul de ou cu 1 lingură de lapte. Folosim acest amestec pentru a unge suprafața cozonacului, pentru a-i oferi o crustă aurie și apetisantă.

10. Coacerea: Preîncălzim cuptorul la 180°C (foc mediu) și coacem cozonacul timp de 40-50 de minute sau până devine auriu și, dacă lovim ușor cu degetul pe suprafața lui, sună a gol. Este important să nu deschidem cuptorul în primele 30 de minute, pentru a nu întrerupe procesul de coacere.

11. Răcirea și servirea: După ce cozonacul este gata, îl scoatem din cuptor și îl lăsăm să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi îl transferăm pe un grătar pentru a se răci complet. Odată răcit, pudrăm cu zahăr pudră și îl feliem cu un cuțit ascuțit.

Sugestii de servire: Acest cozonac delicios se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai sau cafea, dar și cu un pahar de lapte proaspăt. De asemenea, îl puteți savura alături de o înghețată de vanilie sau cu un sos de ciocolată pentru un desert mai decadent.

Sfaturi utile:
- Dacă doriți să economisiți timp, puteți pregăti aluatul cu o zi înainte și să-l lăsați la frigider. A doua zi, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l utiliza.
- Experimentați cu umpluturile: puteți adăuga nuci, stafide sau chiar ciocolată pentru a adăuga o notă personală.
- Cozonacul se păstrează bine la temperatura camerei, acoperit cu un prosop sau într-un recipient etanș, timp de câteva zile.

Beneficii nutriționale: Cozonacul cu mac este nu doar delicios, ci și nutritiv. Macul este o sursă excelentă de acizi grași sănătoși, proteine și minerale precum calciu și fier. În combinație cu făina integrală, acest desert devine o alegere mai sănătoasă decât alte dulciuri procesate.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, puteți folosi 7 g de drojdie uscată în loc de cubul de drojdie proaspătă. Asigurați-vă că o activați conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

- Cât durează să se păstreze cozonacul?
Cozonacul se păstrează bine la temperatura camerei, în condiții adecvate, timp de 3-5 zile. Dacă doriți să-l păstrați mai mult, îl puteți congela.

- Cum pot evita să se lipească aluatul de mâini?
Dacă aluatul devine prea lipicios, adăugați puțin mai multă făină, dar aveți grijă să nu exagerați, deoarece un aluat prea uscat nu va fi pufos.

Așadar, pregătiți-vă ingredientele, adunați-vă familia și prietenii și lăsați-vă inspirați de magia gătitului. Cozonacul cu mac și dulceață de prune este mai mult decât un desert; este o experiență de neuitat, perfectă pentru a crea amintiri de neuitat în jurul mesei!