Bolo de sementes de papoula com compota de ameixa

Bolo de Poppy com Doce de Ameixa

São poucos os pratos que evocam tradições e memórias com tanta intensidade como o bolo de poppy. Esta receita de bolo de poppy com doce de ameixa não é apenas uma sobremesa; é uma verdadeira história, um ritual culinário que nos liga aos nossos entes queridos. Com aromas irresistíveis e uma textura fofinha, o bolo de poppy se torna a estrela de qualquer refeição festiva ou de uma tarde tranquila. Vamos descobrir juntos como preparar um bolo de poppy especial, passo a passo!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 12 fatias

Ingredientes:

Para a massa:
- 500 g de farinha de boa qualidade (escolha uma farinha com maior teor de proteínas, para obter uma massa mais elástica)
- 1 cubo de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- 4 colheres de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 ovo (para um toque extra de riqueza)
- 300 ml de leite morno (não quente, para não destruir o fermento)

Para o recheio:
- 200 g de sementes de papoula (escolha sementes frescas, para aproveitar seu sabor intenso)
- 100 g de açúcar (ou a gosto)
- 1 clara de ovo (para obter uma composição mais fofa)
- Doce de ameixa (a gosto, dependendo de quão doce você deseja que seja)

Para untar:
- 1 gema de ovo
- 1 colher de leite

Passos de preparo:

1. Preparação do fermento: Em um copo pequeno, dissolvemos o fermento com 1 colher de açúcar e 3 colheres de leite morno. Misturamos e deixamos fermentar por cerca de 10 minutos, até que fique espumoso. Este é um passo crucial, pois garante uma fermentação ótima da massa.

2. Misturando os ingredientes secos: Em uma tigela grande, combinamos a farinha com o sal e o restante do açúcar. É importante misturar bem esses ingredientes, para que o sal não entre em contato direto com o fermento, para não inibir a fermentação.

3. Sova da massa: Fazemos uma cavidade no meio da mistura de farinha e adicionamos o fermento, o ovo e o restante do leite. Começamos a sovar a massa com as mãos, até que fique elástica e não grude mais nas mãos. Este passo pode levar de 10 a 15 minutos. Se você tiver uma batedeira com gancho, pode usá-la para economizar tempo e energia.

4. Primeira fermentação: Depois de sovar a massa, cobrimos com um pano limpo e deixamos fermentar em um lugar quente, protegido de correntes de ar, por cerca de 40 minutos, ou até que dobre de volume.

5. Preparação do recheio: Enquanto isso, cuidamos do recheio. Dividimos as sementes de papoula em duas tigelas. Na primeira tigela, misturamos 100 g de sementes de papoula com a clara batida com um pouco de açúcar, até obter uma pasta homogênea. Na segunda tigela, misturamos o restante das sementes de papoula com o doce de ameixa. Esses dois recheios adicionarão um sabor e uma textura especiais ao nosso bolo de poppy.

6. Modelagem do bolo: Depois que a massa cresceu, dividimos em duas partes iguais. Estendemos cada pedaço de massa em uma superfície enfarinhada, formando duas folhas finas. Na primeira folha, espalhamos uniformemente a composição de papoula com a clara, e depois enrolamos firmemente. Na segunda folha, espalhamos o doce de ameixa e enrolamos da mesma forma.

7. Trançando os rolos: Aqui vem a parte divertida! Pegamos os dois rolos e os trançamos cuidadosamente. Isso não apenas parecerá espetacular, mas também permitirá que os recheios se combinem durante o cozimento.

8. Colocando na forma: Untamos uma forma com manteiga e polvilhamos com farinha, para evitar que grude. Colocamos o bolo trançado na forma, deixando o meio livre para inserir uma caneca (esse truque ajudará o bolo a manter sua forma). Cobrimos e deixamos crescer por mais 20 minutos.

9. Finalizando a untura: Em uma tigela pequena, misturamos a gema de ovo com 1 colher de leite. Usamos essa mistura para untar a superfície do bolo, para dar uma crosta dourada e apetitosa.

10. Cozimento: Preaquecer o forno a 180°C (fogo médio) e assar o bolo por 40-50 minutos ou até que fique dourado e, se bater levemente com o dedo na superfície, soe oco. É importante não abrir o forno nos primeiros 30 minutos, para não interromper o processo de cozimento.

11. Resfriamento e serviço: Depois que o bolo estiver pronto, retiramos do forno e deixamos esfriar na forma por 10 minutos, depois transferimos para uma grade para esfriar completamente. Uma vez esfriado, polvilhamos com açúcar de confeiteiro e cortamos com uma faca afiada.

Sugestões de serviço: Este delicioso bolo combina perfeitamente com uma xícara de chá ou café, mas também com um copo de leite fresco. Além disso, você pode saboreá-lo com uma bola de sorvete de baunilha ou com um molho de chocolate para uma sobremesa mais decadente.

Dicas úteis:
- Se você quiser economizar tempo, pode preparar a massa um dia antes e deixá-la na geladeira. No dia seguinte, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de usá-la.
- Experimente diferentes recheios: você pode adicionar nozes, passas ou até mesmo chocolate para dar um toque pessoal.
- O bolo se conserva bem à temperatura ambiente, coberto com um pano ou em um recipiente hermético, por alguns dias.

Benefícios nutricionais: O bolo de poppy não é apenas delicioso, mas também nutritivo. As sementes de papoula são uma excelente fonte de ácidos graxos saudáveis, proteínas e minerais como cálcio e ferro. Em combinação com a farinha integral, essa sobremesa se torna uma escolha mais saudável do que outros doces processados.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar 7 g de fermento seco em vez do cubo de fermento fresco. Certifique-se de ativá-lo de acordo com as instruções na embalagem.

- Quanto tempo o bolo pode ser armazenado?
O bolo se conserva bem à temperatura ambiente, em condições adequadas, por 3-5 dias. Se você quiser armazená-lo por mais tempo, pode congelá-lo.

- Como posso evitar que a massa grude nas mãos?
Se a massa ficar muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar, pois uma massa muito seca não ficará fofa.

Portanto, prepare seus ingredientes, reúna sua família e amigos e deixe-se inspirar pela magia da culinária. O bolo de poppy com doce de ameixa é mais do que uma sobremesa; é uma experiência inesquecível, perfeita para criar memórias duradouras ao redor da mesa!