ポピーシードケーキとプラムジャム

ポピーシードとプラムジャムのコゾナック

コゾナックほど伝統や思い出を強く呼び起こす料理は少ない。このポピーシードとプラムジャムのコゾナックのレシピは、単なるデザートではなく、私たちを大切な人々と結びつける真の物語であり、料理の儀式です。魅力的な香りとふわふわの食感を持つコゾナックは、どんな祝祭のテーブルや静かな午後の主役になります。特別なコゾナックを一緒に作る方法をステップバイステップで発見しましょう！

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：40〜50分
合計時間：2時間
ポーション数：12スライス

材料：

生地用：
- 500gの高品質の小麦粉（弾力のある生地を得るために、たんぱく質含量が高い小麦粉を選択）
- 新鮮なイースト1個（または7gのドライイースト）
- 4大さじの砂糖
- ひとつまみの塩
- 1個の卵（リッチさを増すため）
- 300mlの温かい牛乳（熱すぎないようにして、イーストを壊さないように）

フィリング用：
- 200gのポピーシード（新鮮なポピーシードを選んで、その強い香りを楽しんでください）
- 100gの砂糖（またはお好みで）
- 1個の卵白（ふわふわの混合物を得るため）
- プラムジャム（甘さの好みに応じて）

塗布用：
- 1個の卵黄
- 1大さじの牛乳

作り方：

1. 酵母の準備：小さなカップに、イーストを1ティースプーンの砂糖と3大さじの温かい牛乳で溶かします。混ぜて約10分間発酵させ、泡立つまで待ちます。このステップは重要であり、生地の最適な発酵を保証します。

2. 乾燥材料の混合：大きなボウルに、小麦粉、塩、残りの砂糖を混ぜます。塩がイーストに直接接触しないように、これらの材料をよく混ぜることが重要です。そうしないと、発酵が抑制されます。

3. 生地をこねる：小麦粉の混合物の中央にくぼみを作り、酵母、卵、残りの牛乳を加えます。手で生地をこね始め、弾力があり、手にくっつかなくなるまでこねます。このステップには10〜15分かかる場合があります。スタンドミキサーをお持ちの場合は、時間と労力を節約するためにそれを使用できます。

4. 最初の発酵：生地をこねた後、清潔なタオルで覆い、温かく風のない場所で約40分間発酵させます。生地が倍の大きさになるまで待ちます。

5. フィリングの準備：その間に、フィリングの準備をします。ポピーシードを2つのボウルに分けます。最初のボウルでは、100gのポピーシードを少量の砂糖で泡立てた卵白と混ぜ、均一なペーストを作ります。2番目のボウルでは、残りのポピーシードをプラムジャムと混ぜます。この2つのフィリングは、私たちのコゾナックに特別な香りと食感を加えます。

6. コゾナックの成形：生地が発酵したら、2つの等しい部分に分けます。小麦粉を振った表面で各生地の塊を薄く伸ばし、2枚の薄い生地を作ります。最初の生地にポピーシードと卵白の混合物を均等に広げ、しっかりと巻きます。2枚目の生地にはプラムジャムを塗り、同様に巻きます。

7. 巻きの編み込み：ここが楽しい部分です！2つの巻きを注意深く編みます。これにより、見た目が素晴らしいだけでなく、焼成中にフィリングが組み合わさることができます。

8. 型に入れる：バターを塗った型に小麦粉を振りかけ、くっつかないようにします。編み込んだコゾナックを型に置き、中央にカップを入れておきます（この小技でコゾナックが形を保つのに役立ちます）。覆ってさらに20分間発酵させます。

9. 最後の塗布：小さなボウルに卵黄と1大さじの牛乳を混ぜます。この混合物をコゾナックの表面に塗って、黄金色で食欲をそそるクルストを与えます。

10. 焼き：オーブンを180°C（中火）に予熱し、コゾナックを40〜50分間焼きます。または、金色になり、指で表面を軽く叩くと空洞の音がするまで焼きます。最初の30分間はオーブンを開けないことが重要です。焼きプロセスを中断しないために。

11. 冷却と提供：コゾナックが焼き上がったら、オーブンから取り出し、型の中で10分間冷やし、その後、完全に冷やすために冷却ラックに移します。冷やしたら、粉砂糖を振りかけ、鋭いナイフでスライスします。

提供の提案：この美味しいコゾナックは、紅茶やコーヒーと完璧に合いますが、新鮮な牛乳と一緒に楽しむこともできます。また、バニラアイスクリームやチョコレートソースと一緒に楽しむことで、より贅沢なデザートになります。

役立つヒント：
- 時間を節約したい場合は、前日に生地を準備し、冷蔵庫に入れておくことができます。翌日、室温に戻してから使用します。
- フィリングを工夫してみてください：ナッツ、レーズン、またはチョコレートを加えて、個人的なタッチを加えることができます。
- コゾナックは室温で良好に保存され、タオルで覆うか密閉容器に入れて数日間保存できます。

栄養の利点：ポピーシードのコゾナックは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。ポピーシードは、健康的な脂肪、タンパク質、カルシウム、鉄などのミネラルの優れた供給源です。全粒粉と組み合わせることで、このデザートは他の加工された甘いものよりも健康的な選択になります。

よくある質問：
- 新鮮な酵母の代わりにドライイーストを使用できますか？
はい、7gのドライイーストを新鮮な酵母の塊の代わりに使用できます。パッケージの指示に従って活性化してください。

- コゾナックはどのくらい持ちますか？
コゾナックは適切な条件で室温で3〜5日間良好に保存されます。もっと長く保存したい場合は、冷凍することができます。

- 生地が手にくっつかないようにするにはどうすればよいですか？
生地があまりにも粘着性がある場合は、少しだけ小麦粉を追加してください。ただし、あまりにも乾燥した生地はふわふわにならないので注意してください。

さあ、材料を準備し、家族や友人を集め、料理の魔法にインスパイアされましょう。ポピーシードとプラムジャムのコゾナックは、単なるデザートではなく、テーブルを囲んで忘れられない思い出を作るための完璧な体験です！