Fırında krem karamel

Fırında krem karamel, şeker sertleşmeden önce kabın kenarlarının karamelle kaplanmasıyla başlar; ardından kısık ısıda 45 dakika pişer. Süt, yumurta ve şeker pürüzsüz bir krema kıvamı alır, ters çevirdiğinde karamel üzerine akar. Kalın dilimler halinde kesip yanında hiçbir şey olmadan soğuk yiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 54 dakika. Dinlenme: 140 dakika. Toplam süre: 209 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 385 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

1000 ml süt
5 yemek kaşığı şeker
7 yumurta
250 g şeker
5 ml vanilya özütü

Hazırlık

1. Sütü, yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar 5 dakika kaynat, ardından 20 dakika soğumaya bırak. 2. 5 yemek kaşığı şekeri ısıya dayanıklı bir kapta yaklaşık 4 dakika, kehribar rengi alana kadar erit. Kabın tabanını ve kenarlarını kaplamak için kabı eğ, ardından 10-15 dakika soğumaya bırak. 3. Yumurtaları şeker ve vanilya özütüyle 2 dakika, karışım pürüzsüz olana kadar çırp. Soğumuş sütü döküp karıştır. 4. Karışımı karamelli kaba dök ve 160°C'de 45 dakika, ortası hafifçe sallanana kadar pişir. Ters çevirmeden önce kremayı 2 saat soğumaya bırak.

Notlar

Süt ve yumurta alerjendir; soğuk ve sade olarak, doğrudan kaptan servis ediyorum. Karamel çabuk koyulaşır; rengi koyu kahverengiye dönerse acı bir tat bırakabilir. Derin bir kap, geniş ve sığ bir kaba göre fırında birkaç dakika daha fazla süre gerektirebilir. Tamamen soğumasını bekle, ardından üzerini kapatıp buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Düzgün dilimler için her kesimden önce bıçağı sıcak sudan geçirip kurula.