Cremă de zahăr ars la cuptor

Crema de zahăr ars începe cu pereții vasului îmbrăcați în caramel, înainte ca zahărul să se întărească; apoi se coace 45 de minute la foc mic. Laptele, ouăle și zahărul se leagă într-o cremă fină, iar caramelul se topește peste ea când o răstorni. Eu o tai în felii groase și o mănânc rece, fără nimic alături. Pregătire: 15 minute. Gătire: 54 de minute. Odihnă: 140 de minute. Timp total: 209 minute. Porții: 6. Aproximativ 385 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

1000 ml lapte
5 linguri zahăr
7 ouă
250 g zahăr
5 ml esență de vanilie

Preparare

1. Fierbe laptele 5 minute, până apar bule la suprafață, apoi lasă-l să se răcească 20 de minute. 2. Topește cele 5 linguri de zahăr într-un vas termorezistent, timp de aproximativ 4 minute, până capătă culoarea chihlimbarului. Înclină vasul ca să îmbraci fundul și pereții, apoi lasă-l 10-15 minute să se răcească. 3. Bate ouăle cu zahărul și esența de vanilie 2 minute, până se omogenizează. Toarnă laptele răcit și amestecă. 4. Toarnă compoziția în vasul cu zahăr ars și coace la 160°C timp de 45 de minute, până când mijlocul tremură ușor. Lasă crema să se răcească 2 ore înainte s-o răstorni.

Note

Laptele și ouăle sunt alergeni; o servesc rece, simplă, direct din vas. Caramelul se închide repede la culoare, iar dacă devine brun închis poate lăsa gust amar. Un vas mai adânc poate cere câteva minute în plus la cuptor decât unul lat și puțin adânc. Lasă crema să se răcească complet, apoi ține-o acoperită la frigider cel mult 3 zile. Pentru felii curate, trece cuțitul prin apă caldă și șterge-l înainte de fiecare tăietură.