Krem karmelowy z piekarnika

Krem karmelowy z piekarnika zaczyna się od pokrycia ścianek naczynia karmelem, zanim cukier stwardnieje; potem piecze się go przez 45 minut w niskiej temperaturze. Mleko, jajka i cukier łączą się w gładki krem, a karmel spływa po nim, gdy odwrócisz naczynie. Kroję go na grube plastry i jem na zimno, bez żadnych dodatków. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 54 minuty. Odpoczynek: 140 minut. Łączny czas: 209 minut. Porcje: 6. Około 385 kcal i 13 g białka na porcję.

Składniki

1000 ml mleka
5 łyżek cukru
7 jajek
250 g cukru
5 ml esencji waniliowej

Przygotowanie

1. Gotuj mleko przez 5 minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a potem odstaw je do ostygnięcia na 20 minut. 2. Rozpuść 5 łyżek cukru w naczyniu żaroodpornym przez około 4 minuty, aż nabierze bursztynowego koloru. Przechyl naczynie, aby pokryć karmelem dno i ścianki, a potem odstaw na 10-15 minut do ostygnięcia. 3. Ubij jajka z cukrem i esencją waniliową przez 2 minuty, aż masa będzie jednolita. Wlej ostudzone mleko i wymieszaj. 4. Wlej masę do naczynia z karmelem i piecz w temperaturze 160°C przez 45 minut, aż środek będzie lekko drżał. Odstaw krem do ostygnięcia na 2 godziny, zanim go odwrócisz.

Uwagi

Mleko i jajka są alergenami; podaję krem na zimno, bez dodatków, prosto z naczynia. Karmel szybko ciemnieje, a jeśli zrobi się ciemnobrązowy, może mieć gorzki smak. W głębszym naczyniu krem może potrzebować w piekarniku kilku minut więcej niż w szerokim i płytkim. Zostaw krem do całkowitego ostygnięcia, a potem przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni. Aby uzyskać równe plastry, przed każdym cięciem zanurz nóż w ciepłej wodzie i wytrzyj go.