Crème caramel au four

Name: Crème caramel au four
Ingredients: 1000 ml lait; 5 cuillères à soupe sucre; 7 œufs; 250 g sucre; 5 ml essence de vanille

Désert - Crème caramel au four par Iasmina E. - Recettes Recipia

La crème caramel au four commence par les parois du moule nappées de caramel, avant que le sucre ne durcisse ; elle cuit ensuite 45 minutes à feu doux. Le lait, les œufs et le sucre se mêlent pour former une crème lisse, et le caramel fond dessus quand on la démoule. Je la coupe en tranches épaisses et je la mange froide, sans rien d'autre. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 54 minutes. Repos : 140 minutes. Temps total : 209 minutes. Portions : 6. Environ 385 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

1000 ml lait
5 cuillères à soupe sucre
7 œufs
250 g sucre
5 ml essence de vanille

Préparation

1. Fais bouillir le lait pendant 5 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis laisse-le refroidir 20 minutes. 2. Fais fondre les 5 cuillères à soupe de sucre dans un moule allant au four pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. Incline le moule pour en napper le fond et les parois, puis laisse refroidir 10-15 minutes. 3. Bats les œufs avec le sucre et l'essence de vanille pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verse le lait refroidi et mélange. 4. Verse la préparation dans le moule avec le caramel et fais cuire à 160°C pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le centre tremble légèrement. Laisse la crème refroidir 2 heures avant de la démouler.

Notes

Le lait et les œufs sont des allergènes ; je la sers froide, nature, directement dans le moule. Le caramel fonce vite et, s'il devient brun foncé, il peut avoir un goût amer. Un moule plus profond peut demander quelques minutes de cuisson en plus qu'un moule large et peu profond. Laisse la crème refroidir complètement, puis garde-la couverte au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour obtenir de belles tranches, passe le couteau sous l'eau chaude et essuie-le avant chaque coupe.