Крем-карамель в духовке

Крем-карамель в духовке начинается с карамели, которой покрывают стенки формы, пока сахар не застыл; затем десерт выпекают 45 минут при низкой температуре. Молоко, яйца и сахар превращаются в нежный крем, а карамель растекается по нему, когда его переворачиваешь. Я нарезаю его толстыми ломтиками и ем холодным, без всего остального. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 54 минуты. Отдых: 140 минут. Общее время: 209 минут. Порций: 6. Около 385 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

1000 мл молока
5 столовых ложек сахара
7 яиц
250 г сахара
5 мл ванильной эссенции

Приготовление

1. Кипяти молоко 5 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки, затем оставь остывать на 20 минут. 2. Растопи 5 столовых ложек сахара в жаропрочной форме примерно за 4 минуты, пока он не станет янтарного цвета. Наклоняй форму, чтобы покрыть дно и стенки, затем оставь остывать на 10-15 минут. 3. Взбивай яйца с сахаром и ванильной эссенцией 2 минуты до однородности. Влей остывшее молоко и перемешай. 4. Вылей смесь в форму с карамелью и выпекай при 160°C 45 минут, пока середина не будет слегка дрожать. Дай крему остыть 2 часа, прежде чем переворачивать.

Примечания

Молоко и яйца относятся к аллергенам; я подаю десерт холодным, без добавок, прямо из формы. Карамель быстро темнеет, и если она станет тёмно-коричневой, может появиться горький вкус. В глубокой форме десерт может выпекаться на несколько минут дольше, чем в широкой и неглубокой. Дай крему полностью остыть, затем накрой и храни в холодильнике не дольше 3 дней. Чтобы ломтики получились аккуратными, опускай нож в горячую воду и вытирай перед каждым разрезом.