Karamellpudding aus dem Ofen

Name: Karamellpudding aus dem Ofen
Ingredients: 1000 ml Milch; 5 EL Zucker; 7 Eier; 250 g Zucker; 5 ml Vanilleessenz

Wüste - Karamellpudding aus dem Ofen von Iasmina E. - Recipia Rezepte

Der Karamellpudding aus dem Ofen beginnt mit einer Form, deren Wände mit Karamell überzogen sind, bevor der Zucker fest wird; dann backt er 45 Minuten bei niedriger Hitze. Milch, Eier und Zucker verbinden sich zu einer glatten Creme, und wenn du sie stürzt, schmilzt das Karamell darüber. Ich schneide ihn in dicke Scheiben und esse ihn kalt, ohne etwas dazu. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 54 Minuten. Ruhezeit: 140 Minuten. Gesamtzeit: 209 Minuten. Portionen: 6. Etwa 385 kcal und 13 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1000 ml Milch
5 EL Zucker
7 Eier
250 g Zucker
5 ml Vanilleessenz

Zubereitung

1. Koche die Milch 5 Minuten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden, und lass sie dann 20 Minuten abkühlen. 2. Schmilz die 5 Esslöffel Zucker etwa 4 Minuten lang in einer hitzebeständigen Form, bis er bernsteinfarben ist. Neige die Form, damit Boden und Wände mit Karamell überzogen werden, und lass sie dann 10-15 Minuten abkühlen. 3. Schlage die Eier mit dem Zucker und der Vanilleessenz 2 Minuten lang, bis alles glatt ist. Gieß die abgekühlte Milch dazu und verrühre alles. 4. Gieß die Masse in die Form mit dem Karamell und backe sie bei 160°C 45 Minuten lang, bis die Mitte leicht wackelt. Lass die Creme 2 Stunden abkühlen, bevor du sie stürzt.

Hinweise

Milch und Eier sind Allergene; ich serviere ihn kalt und pur, direkt aus der Form. Karamell wird schnell dunkel, und wenn es dunkelbraun wird, kann es bitter schmecken. Eine tiefere Form braucht im Ofen möglicherweise ein paar Minuten länger als eine breite, flache. Lass die Creme vollständig abkühlen und bewahre sie dann abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Für saubere Stücke das Messer in warmes Wasser tauchen und vor jedem Schnitt abtrocknen.