Erikli yufka böreği

Yağlanmış yufkalar üç rulo halinde sarılıyor; erikli yufka böreği 180°C'de üzeri kızarana kadar pişiyor, yoğurt da altın renginde bir tabaka oluşturuyor. Tarçınlı erikler iç kısımda yumuşak kalıyor, soğuduktan sonra katlar oturuyor ve dilimlemesi kolaylaşıyor; ben soğuk halini, siyah çayla ve küçük dilimler halinde yemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 95 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 320 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

12 adet yufka
60 ml sıvı yağ
700 g erik
50 g şeker
2 yemek kaşığı tarçın
300 g tam yağlı yoğurt
2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri dörde ya da daha küçük parçalara bölün. 50 g şeker ve tarçınla karıştırıp kenara alın. 2. Bir yufkayı yağla, üzerine bir yufka daha koyup onu da yağlayın. Üçer yufkalı toplam üç kat elde edene kadar devam edin. 3. Erikleri üç eşit parçaya bölün ve her yufka katının üzerine bir parça koyun. Rulo yapıp pişirme kâğıdı serili tepsiye yerleştirin. 4. Yoğurdu, eriklerin beklediği kaptaki kalan şurubun üzerine dökün. Kullanıyorsanız 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve karışımı ruloların üzerine yayın. 5. 180°C'de 35 dakika, böreğin üzeri kızarana kadar pişirin. Servis etmeden önce 30 dakika soğumaya bırakın.

Notlar

Yufkalar gluten içerir, yoğurt ise süt ürünü içerir; süt ürünü içermeyen bir seçenek için 300 g sade bitkisel yoğurt kullanın. Bir dilimin yanına siyah çay yakışır, özellikle soğukken. Böreği üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; bekledikçe yufkalar biraz yumuşar. Ezilmeden kesilen ve çok yumuşak olanlara göre daha az şurup bırakan, diri ve olgun erikler seçin. Meyveler küçükse ikiye, büyükse dörde ya da daha küçük parçalara kesin. Ben yemekten yaklaşık iki saat önce pişiriyorum, böylece acele etmeden soğuyor. Dokusu elmalı strudeli biraz andırıyor ama burada iç harç yufka rulolarının içinde kalıyor.