Пирог со сливами

Пирог со сливами состоит из трёх рулетов из смазанных маслом листов теста, а сверху он подрумянивается при 180°C, и йогурт покрывается золотистой корочкой. Сливы с корицей остаются мягкими внутри, а после остывания слои оседают, и пирог легче нарезать; я предпочитаю его холодным, с чёрным чаем, нарезанным небольшими кусочками. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 35 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 95 минут. Порций: 8. Примерно 320 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

12 листов теста для пирога
60 мл масла
700 г слив
50 г сахара
2 столовые ложки корицы
300 г жирного йогурта
2 столовые ложки сахара (по желанию)

Приготовление

1. Вымойте сливы, удалите косточки и разрежьте плоды на четвертинки или кусочки помельче. Смешайте их с 50 г сахара и корицей, затем отставьте в сторону. 2. Смажьте маслом один лист теста для пирога, положите сверху ещё один и тоже смажьте его. Продолжайте, пока не получите три стопки по 4 листа. 3. Разделите сливы на три равные части и выложите по одной части на каждую стопку листов. Сверните их рулетами и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. 4. Вылейте йогурт в миску, где лежали сливы, поверх оставшегося сиропа. Добавьте 2 столовые ложки сахара, если используете, перемешайте до однородности и распределите смесь по рулетам. 5. Выпекайте при 180°C в течение 35 минут, пока верх не подрумянится. Перед подачей дайте остыть 30 минут.

Примечания

В листах теста есть глютен, а в йогурте содержатся молочные продукты; чтобы приготовить вариант без молочных продуктов, возьмите 300 г обычного растительного йогурта. Кусочек хорошо сочетается с чёрным чаем, особенно холодный. Храните пирог накрытым в холодильнике не более 3 дней; за это время листы немного размягчатся. Выбирайте плотные спелые сливы: их можно нарезать, не раздавив, и они дают меньше сиропа, чем очень мягкие. Небольшие сливы разрежьте пополам, а крупные на четвертинки или мельче. Я выпекаю его почти за два часа до еды, чтобы он успел спокойно остыть. По текстуре он немного напоминает яблочный штрудель, но здесь начинка находится в рулетах из теста.