Plăcintă cu prune

La Plăcintă cu prune, una torta rumena alle prugne, le sfoglie spennellate d’olio si arrotolano in tre rotoli e la superficie si dora a 180°C, con lo yogurt che forma uno strato dorato. Le prugne con la cannella restano morbide all’interno e, una volta raffreddati, gli strati si assestano e si tagliano più facilmente; io la preferisco fredda, con tè nero, tagliata a bocconcini. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 95 minuti. Porzioni: 8. Circa 320 kcal e 6 g di proteine a porzione.

Ingredienti

12 sfoglie per torta
60 ml di olio
700 g di prugne
50 g di zucchero
2 cucchiai di cannella
300 g di yogurt intero
2 cucchiai di zucchero (opzionale)

Preparazione

1. Lava le prugne, togli i noccioli e taglia i frutti in quarti o a pezzi più piccoli. Mescolali con 50 g di zucchero e la cannella, poi mettili da parte. 2. Spennella d’olio una sfoglia per torta, mettine sopra un’altra e spennella anche questa. Continua fino a ottenere tre gruppi da 4 sfoglie ciascuno. 3. Dividi le prugne in tre parti uguali e distribuiscine una su ogni gruppo di sfoglie. Arrotolali e sistema i rotoli nella teglia rivestita di carta da forno. 4. Versa lo yogurt nella ciotola in cui sono state le prugne, sopra lo sciroppo rimasto. Aggiungi i 2 cucchiai di zucchero, se lo usi, mescola fino a ottenere un composto omogeneo e stendilo sui rotoli. 5. Cuoci a 180°C per 35 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Lasciala raffreddare per 30 minuti prima di servirla.

Note

Le sfoglie contengono glutine e lo yogurt contiene latticini; per una versione senza latticini, usa 300 g di yogurt vegetale al naturale. Una fetta sta bene con il tè nero, soprattutto fredda. Tieni la torta coperta in frigorifero per non più di 3 giorni; nel frattempo le sfoglie si ammorbidiranno un po’. Scegli prugne sode e mature, che si tagliano senza schiacciarsi e rilasciano meno sciroppo di quelle molto morbide. Se i frutti sono piccoli, tagliali a metà; quelli grandi, in quarti o in pezzi più piccoli. La cuocio quasi due ore prima del pasto, così può raffreddarsi senza fretta. Come consistenza ricorda un po’ lo strudel di mele, ma qui il ripieno è avvolto in rotoli di sfoglia.