आलूबुखारे की फिलो पेस्ट्री

आलूबुखारे की फिलो पेस्ट्री में तेल लगी शीटों को तीन रोल में लपेटा जाता है और ऊपर दही की सुनहरी परत के साथ इसे 180°C पर सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। दालचीनी वाले आलूबुखारे अंदर से नरम रहते हैं। ठंडा होने पर परतें बैठ जाती हैं और इसे काटना आसान हो जाता है; मुझे यह ठंडी, काली चाय के साथ, छोटे टुकड़ों में कटी हुई ज़्यादा पसंद है। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 95 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 320 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

12 फिलो शीट
60 ml तेल
700 g आलूबुखारे
50 g चीनी
2 बड़े चम्मच दालचीनी
300 g गाढ़ा दही
2 बड़े चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलूबुखारों को धोकर गुठलियाँ निकालें और फलों को चौथाई या छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें 50 g चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएँ, फिर अलग रख दें। 2. फिलो शीट पर तेल लगाएँ, उसके ऊपर एक और शीट रखें और उस पर भी तेल लगाएँ। इसी तरह 4-4 शीटों के तीन सेट तैयार करें। 3. आलूबुखारों को तीन बराबर हिस्सों में बाँटें और हर शीट के सेट पर एक हिस्सा रखें। उन्हें रोल करें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें। 4. आलूबुखारे जिस बर्तन में रखे थे, उसमें बचे हुए रस के ऊपर दही डालें। चाहें तो 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इस मिश्रण को रोल पर फैलाएँ। 5. 180°C पर 35 मिनट बेक करें, जब तक पेस्ट्री ऊपर से सुनहरी न हो जाए। परोसने से पहले इसे 30 मिनट ठंडा होने दें।

ध्यान दें

फिलो शीट में ग्लूटेन होता है और दही में डेयरी होती है; डेयरी-मुक्त रूप के लिए 300 g सादा पौधों से बना दही लें। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है, खासकर ठंडा। पेस्ट्री को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; रखने पर शीटें थोड़ी नरम हो जाती हैं। ऐसे पके हुए सख्त आलूबुखारे चुनें जिन्हें बिना कुचले काटा जा सके और जो बहुत नरम आलूबुखारों से कम रस छोड़ें। फल छोटे हों तो आधे काटें, और बड़े हों तो चौथाई या उससे छोटे टुकड़े करें। मैं इसे खाने के समय से लगभग दो घंटे पहले बेक करती हूँ, ताकि यह आराम से ठंडी हो जाए। बनावट में यह कुछ-कुछ सेब के स्ट्रूडेल जैसी है, लेकिन यहाँ भरावन फिलो शीट के रोल में रहता है।