Plăcintă cu prune

Η Plăcintă cu prune είναι μια ρουμανική πίτα με δαμάσκηνα: τα λαδωμένα φύλλα τυλίγονται σε τρία ρολά και ψήνονται στους 180°C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, ενώ το γιαούρτι σχηματίζει μια χρυσαφένια στρώση. Τα δαμάσκηνα με την κανέλα μένουν μαλακά στο εσωτερικό και, αφού κρυώσει, τα φύλλα στρώνουν και κόβονται πιο εύκολα· εγώ την προτιμώ κρύα, με μαύρο τσάι, κομμένη σε μικρά κομμάτια. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Ψήσιμο: 35 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 95 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 320 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

12 φύλλα κρούστας
60 ml λάδι
700 g δαμάσκηνα
50 g ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κανέλα
300 g πλήρες γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα δαμάσκηνα, βγάλε τα κουκούτσια και κόψε τα φρούτα στα τέσσερα ή σε μικρότερα κομμάτια. Ανακάτεψέ τα με 50 g ζάχαρη και την κανέλα και άφησέ τα στην άκρη. 2. Άλειψε ένα φύλλο πίτας με λάδι, βάλε από πάνω άλλο ένα και άλειψε κι αυτό. Συνέχισε μέχρι να έχεις τρεις ομάδες από 4 φύλλα. 3. Χώρισε τα δαμάσκηνα σε τρία ίσα μέρη και βάλε από ένα μέρος πάνω σε κάθε ομάδα φύλλων. Τύλιξέ τα σε ρολά και τοποθέτησέ τα στο ταψί που έχεις στρώσει με λαδόκολλα. 4. Ρίξε το γιαούρτι στο μπολ όπου είχαν μείνει τα δαμάσκηνα, πάνω από το σιρόπι που περίσσεψε. Πρόσθεσε τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αν χρησιμοποιείς, ανακάτεψε καλά και άπλωσε το μείγμα πάνω στα ρολά. 5. Ψήσε στους 180°C για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Άφησέ την να κρυώσει για 30 λεπτά πριν τη σερβίρεις.

Σημειώσεις

Τα φύλλα περιέχουν γλουτένη και το γιαούρτι γαλακτοκομικά· για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, βάλε 300 g σκέτο φυτικό γιαούρτι. Ένα κομμάτι ταιριάζει με μαύρο τσάι, ειδικά όταν είναι κρύα. Φύλαξέ την σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες· όσο μένει, τα φύλλα μαλακώνουν λίγο. Διάλεξε σφιχτά, ώριμα δαμάσκηνα, που κόβονται χωρίς να λιώνουν και βγάζουν λιγότερο σιρόπι από τα πολύ μαλακά. Αν τα φρούτα είναι μικρά, κόψ’ τα στη μέση, ενώ τα μεγάλα στα τέσσερα ή σε μικρότερα κομμάτια. Την ψήνω σχεδόν δύο ώρες πριν από το γεύμα, για να κρυώσει με την ησυχία της. Η υφή της θυμίζει λίγο στρούντελ με μήλα, αλλά εδώ η γέμιση βρίσκεται μέσα σε ρολά από φύλλο.