すもものフィロパイ

メモ

フィロ生地にはグルテンが含まれ、ヨーグルトには乳製品が含まれます。乳製品を使わない場合は、プレーンの植物性ヨーグルト300 gを使ってください。黒茶によく合い、特に冷やしたものがおすすめです。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。置いておくと生地は少し柔らかくなります。つぶさずに切れて、とても柔らかいものよりシロップが出にくい、熟していてもしっかりしたすももを選びます。小さいものは半分に、大きいものは4等分かそれより小さく切ります。私は食事の2時間ほど前に焼いて、ゆっくり冷まします。食感はアップルシュトゥルーデルに少し似ていますが、こちらはフィロ生地のロールに具を包みます。

よくある質問

冷凍のすももを使えますか？

はい。解凍したら砂糖とシナモンを混ぜる前に、15分ほど水気を切ってください。

すももの皮はむきますか？

いいえ。とても大きいものは、半分にしたものをさらに3つに切ると、具の中にうまく収まります。

すももの代わりにあんずを使えますか？

はい。あんずを700 g使い、1個ずつ4等分します。とても柔らかい場合は、10分ほど水気を切ってください。

ヨーグルトが早く焦げ色になったらどうしますか？

焼き始めて20分たったら、天板にアルミホイルをふんわりかぶせ、生地に焼き色がつくまでオーブンに入れておきます。

具に入れる砂糖を減らせますか？

はい。まず30 gにして、生地に分けてのせる前にすももの味をみてください。