Erikli ve cevizli rustik tart

Malzemeler

• 500 g beyaz un
• 125 ml sıcak su
• 125 ml ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tezgâh için un
• 100 g ceviz
• 600 g erik
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı ilave şeker (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı su
• Üzeri için 1 yemek kaşığı şeker

Hazırlık

1. Hamur için kullanacağın kaba 125 ml sıcak su ve 125 ml yağı dök. 2. Başka bir kapta 500 g unu kabartma tozu ve 1/4 çay kaşığı tuzla karıştır. 3. Un karışımını su ve yağın üzerine ekle. Önce çırpma teliyle, sonra kaşık ya da spatulayla topak kalmayana kadar karıştır. 4. Yumuşak ve ele yapışmayan hamuru kasede 25 dakika beklet. 5. Tezgâhta biraz yoğur. Yalnızca hamur yapışıyorsa tezgâha en fazla 1 yemek kaşığı un serp. Yoğurduktan sonra hamur pürüzsüz olmalı. 6. Yağlı kâğıdı büyük fırın tepsisi boyutunda kes. 7. 100 g cevizi rondoda ya da bir poşetin içinde merdaneyle iri iri parçala. 8. 600 g eriğin çekirdeklerini çıkar ve meyveleri boyuna dörde böl. 9. 3 yemek kaşığı şekeri 1 yemek kaşığı nişastayla karıştır, ardından eriklere ekle. 10. Fırını 180°C'ye ısıt. Altı çok fazla yanan gazlı bir fırının varsa tabanına kalın bir tepsi koy. 11. Hamuru, yapışmıyorsa un kullanmadan, tezgâhta yaklaşık tepsi büyüklüğünde aç. Ortası biraz daha kalın, kenarları daha ince olsun. 12. Hamuru merdaneye sarıp yağlı kâğıdın üzerine aktar. 13. Yalnızca ortasına 1 yemek kaşığı irmik serp. 14. Erikleri irmiğin üzerine koy ve çevresinde yaklaşık 8 cm boşluk bırak. Katlayacağın hamurun altında kalacak iç harcın kenarlarına biraz daha fazla meyve yerleştir. 15. Yuvarlak, meyveli ortası açıkta kalan bir tart elde edene kadar kenarları sırayla iç harcın üzerine çek. Hafifçe bastır, hamurun üzerine 1 yemek kaşığı su sür ve 1 yemek kaşığı şeker serp. 16. Hamur kızarana kadar 180°C'de 40 dakika pişir. 20 dakika sonra tabanı çok hızlı kızarıyorsa tepsiyi bir basamak yukarı al. 17. Tartı 20 dakika soğumaya bırak, sonra üçgen dilimlere kes.