Rustikale Pflaumentarte mit Walnüssen

Zutaten

• 500 g Weißmehl
• 125 ml heißes Wasser
• 125 ml Sonnenblumenöl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Mehl für die Arbeitsfläche
• 100 g Walnüsse
• 600 g Pflaumen
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel zusätzlicher Zucker (optional)
• 1 Esslöffel Speisestärke
• 1 Esslöffel Weizengrieß
• 1 Esslöffel Wasser
• 1 Esslöffel Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Gieße 125 ml heißes Wasser und 125 ml Öl in die Teigschüssel. 2. Vermische in einer anderen Schüssel 500 g Mehl mit dem Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz. 3. Gib die Mehlmischung zum Wasser und Öl. Rühre zuerst mit dem Schneebesen, dann mit einem Löffel oder Teigschaber, bis keine Klümpchen mehr da sind. 4. Lass den weichen, nicht klebrigen Teig 25 Minuten in der Schüssel ruhen. 5. Knete ihn kurz auf der Arbeitsfläche. Bestäube die Arbeitsfläche nur dann mit bis zu 1 Esslöffel Mehl, wenn der Teig klebt; nach dem Kneten sollte er glatt sein. 6. Schneide Backpapier so groß wie das große Backblech zu. 7. Hacke 100 g Walnüsse grob, entweder in der Küchenmaschine oder in einem Beutel mit dem Nudelholz. 8. Entsteine 600 g Pflaumen und schneide sie längs in Viertel. 9. Vermische 3 Esslöffel Zucker mit 1 Esslöffel Stärke und rühre beides unter die Pflaumen. 10. Heize den Ofen auf 180°C vor. Wenn dein Gasofen von unten stark heizt, stell ein dickes Blech auf den Ofenboden. 11. Rolle den Teig ohne Mehl auf der Arbeitsfläche aus, wenn er nicht klebt, bis er etwa so groß wie das Blech ist. Lass ihn in der Mitte etwas dicker und zu den Rändern hin dünner. 12. Rolle den Teig auf das Nudelholz und setze ihn auf das Backpapier. 13. Streue 1 Esslöffel Grieß nur in die Mitte. 14. Verteile die Pflaumen auf dem Grieß und lass rundherum etwa 8 cm frei. Lege etwas mehr Obst an den Rand der Füllung, unter den Teig, der umgeklappt wird. 15. Klappe die Ränder nacheinander über die Füllung, bis eine runde Tarte entsteht, deren Fruchtmitte offen bleibt. Drücke den Teig leicht an, bestreiche ihn mit 1 Esslöffel Wasser und streue 1 Esslöffel Zucker darüber. 16. Backe die Tarte 40 Minuten bei 180°C, bis der Teig gebräunt ist. Wenn der Boden nach 20 Minuten zu schnell bräunt, schiebe das Blech eine Schiene höher. 17. Lass die Tarte 20 Minuten abkühlen und schneide sie dann in Dreiecke.