Erikli cevizli kek

Erikli cevizli kekin yumuşacık bir tabanı, ortasında erik yarımları ve üstünde hafif kızarmış bir ceviz katmanı var. Timea'da keşfettim ve erikle ceviz uyumunu ilk lokmada sevdim. Keki o kadar yumuşak oluyor ki ağızda dağılıyor. Katmanlar net görünsün diye kesmeden önce iyice soğumasını bekliyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 30-35 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 115-120 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 375 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

4 orta boy yumurta (veya 3 büyük)
170 g tereyağı
100 g şeker
1 paket kabartma tozu (10 g)
2 çay kaşığı vanilya çubuklu pudra şekeri
230 g un

İç harcı için

12 erik
2 çay kaşığı vanilya çubuklu pudra şekeri

Cevizli katman için

3 yumurta
100 g şeker
120 g öğütülmüş ceviz
1 orta boy limon (rendelenmiş kabuğu)

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 4 orta boy yumurtayı veya 3 büyük yumurtayı 100 g şekerle köpük olana kadar çırpın. 2. Yumuşamış ve küp küp doğranmış tereyağını ekleyin, ardından kabartma tozunu, vanilya çubuklu pudra şekerini ve azar azar eklenen unu karıştırın. Hamur hafif akışkan olacaktır. 3. Erikleri yıkayın, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. 24 × 37 cm'lik tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın. 4. Ceviz katmanı için 3 yumurtayı 100 g şekerle çırpın. Öğütülmüş cevizi ve bir limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyin. 5. İlk hamuru tepsiye dökün. Erik yarımlarını kesik tarafları alta gelecek şekilde dizin ve üzerlerine vanilya çubuklu pudra şekeri serpin. Cevizli hamuru üstüne yayın. 6. Keki 180°C'de 30-35 dakika, hamura batırdığınız kürdan temiz çıkana ve ceviz katmanı hafif kızarana kadar pişirin. Tamamen soğuması için yaklaşık 60 dakika bekletin.

Notlar

Bir dilimin yanına sade, şekersiz siyah çay iyi gider. Öğütülmüş ceviz yerine 120 g ince çekilmiş fındık kullanabilirsiniz, böylece katman biraz daha yoğun olur. Kek gluten, kuruyemiş, süt ürünleri ve yumurta içerir. Erik yarımlarının tepside şeklini koruması için olgun ama hâlâ sert olanları seçin. Çok suluysalar yıkadıktan sonra, tepsiye dizmeden önce hafifçe kurulayın. 24 × 37 cm'lik tepside kek katmanları ince olur. Daha küçük bir tepside hamur katmanı daha kalın olur ve pişmesi biraz daha uzun sürebilir. Soğuduktan sonra keki üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayın ve en geç 3 gün içinde tüketin. Bir gün önceden pişirebilirsiniz.