Gâteau aux prunes et aux noix

Name: Gâteau aux prunes et aux noix
Ingredients: 4 œufs moyens (ou 3 gros); 170 g de beurre; 100 g de sucre; 1 sachet de levure chimique (10 g); 2 cuillères à café de sucre glace à la gousse de vanille; 230 g de farine; 12 prunes; 2 cuillères à café de sucre glace à la gousse de vanille; 3 œufs; 100 g de sucre; 120 g de noix moulues; 1 citron moyen (zeste)

Désert - Gâteau aux prunes et aux noix par Ramona N. - Recettes Recipia

Le gâteau aux prunes et aux noix a une base moelleuse, des moitiés de prunes au milieu et une couche de noix légèrement dorée sur le dessus. Je l'ai découvert chez Timea et j'ai tout de suite aimé l'association des prunes et des noix; la base est si tendre qu'elle fond dans la bouche. J'attends qu'il ait bien refroidi avant de le couper, pour que les couches se voient nettement. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 30-35 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 115-120 minutes. Portions : 12. Environ 375 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la base

4 œufs moyens (ou 3 gros)
170 g de beurre
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique (10 g)
2 cuillères à café de sucre glace à la gousse de vanille
230 g de farine

Pour la garniture

12 prunes
2 cuillères à café de sucre glace à la gousse de vanille

Pour la couche aux noix

3 œufs
100 g de sucre
120 g de noix moulues
1 citron moyen (zeste)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez 4 œufs moyens ou 3 gros avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. 2. Incorporez le beurre mou coupé en dés, puis la levure chimique, le sucre glace à la gousse de vanille et la farine, ajoutée progressivement. La pâte sera assez fluide. 3. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Tapissez de papier cuisson un moule de 24 × 37 cm. 4. Pour la couche aux noix, fouettez 3 œufs avec 100 g de sucre. Incorporez les noix moulues et le zeste d'un citron. 5. Versez la première pâte dans le moule. Disposez les moitiés de prunes, côté coupé vers le bas, et saupoudrez-les de sucre glace à la gousse de vanille. Étalez la pâte aux noix par-dessus. 6. Faites cuire le gâteau 30-35 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté dans la pâte ressorte propre et que la couche aux noix soit légèrement dorée. Laissez-le refroidir complètement, environ 60 minutes.

Notes

Une part accompagne bien un thé noir nature, sans sucre. Les noix moulues peuvent être remplacées par 120 g de noisettes finement moulues, pour une couche un peu plus dense. Le gâteau contient du gluten, des fruits à coque, des produits laitiers et des œufs. Choisissez des prunes mûres mais encore fermes, pour que les moitiés gardent leur forme dans le moule. Si elles sont très juteuses, tamponnez-les après les avoir lavées et avant de les disposer. Le moule de 24 × 37 cm donne des couches fines; dans un moule plus petit, la couche de pâte sera plus haute et la cuisson peut prendre un peu plus de temps. Une fois refroidi, gardez le gâteau couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours. Vous pouvez le faire cuire la veille.