Сливовый пирог с грецкими орехами

Сливовый пирог с грецкими орехами получается воздушным, с половинками слив внутри и слегка подрумяненным слоем грецких орехов сверху. Я увидела его у Тимеи, и сочетание слив с грецкими орехами понравилось мне с первого кусочка; такой нежный корж буквально тает во рту. Я жду, пока пирог хорошо остынет, и только потом нарезаю, чтобы слои были хорошо видны. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 30-35 минут. Остывание: 60 минут. Общее время: 115-120 минут. Порций: 12. Примерно 375 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

4 яйца среднего размера (или 3 крупных)
170 г сливочного масла
100 г сахара
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
2 чайные ложки сахарной пудры с ванильным стручком
230 г муки

Для начинки

12 слив
2 чайные ложки сахарной пудры с ванильным стручком

Для орехового коржа

3 яйца
100 г сахара
120 г молотых грецких орехов
1 лимон среднего размера (цедра)

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте 4 яйца среднего размера или 3 крупных со 100 г сахара до пышной пены. 2. Добавьте мягкое сливочное масло, нарезанное кубиками, затем разрыхлитель, сахарную пудру с ванильным стручком и постепенно всыпьте муку. Тесто будет легко стекать с ложки. 3. Вымойте сливы, разрежьте пополам и удалите косточки. Застелите форму размером 24 × 37 см бумагой для выпечки. 4. Для орехового слоя взбейте 3 яйца со 100 г сахара. Добавьте молотые грецкие орехи и цедру одного лимона. 5. Вылейте в форму первое тесто. Разложите половинки слив срезом вниз и посыпьте сахарной пудрой с ванильным стручком. Равномерно распределите сверху ореховое тесто. 6. Выпекайте пирог 30-35 минут при 180°C, пока зубочистка, вставленная в тесто, не будет выходить чистой, а ореховый слой слегка не подрумянится. Дайте ему полностью остыть, примерно 60 минут.

Примечания

Кусочек хорошо подойдёт к простому чёрному чаю без сахара. Молотые грецкие орехи можно заменить 120 г мелко молотого фундука, тогда слой получится немного плотнее. В пироге есть глютен, орехи, молочные продукты и яйца. Выбирайте спелые, но ещё плотные сливы, чтобы половинки сохранили форму в форме для выпечки. Если сливы очень сочные, после мытья промокните их, прежде чем выкладывать. Форма размером 24 × 37 см позволяет получить тонкие коржи; в форме поменьше слой теста будет выше, а выпекание может занять немного больше времени. После остывания накройте пирог и храните в холодильнике, употребите в течение 3 дней. Его можно испечь за день до подачи.