Prăjitură cu prune și nucă

Prăjitura cu prune și nucă are un blat pufos, jumătăți de prune la mijloc și un strat de nucă deasupra, rumenit ușor. Am descoperit-o la Timea și mi-a plăcut din prima combinația de prune cu nucă; blatul iese atât de moale, încât se topește în gură. Eu aștept să se răcească bine înainte s-o tai, ca să se vadă limpede straturile. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 30-35 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 115-120 de minute. Porții: 12. Aproximativ 375 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

4 ouă medii (sau 3 mari)
170 g unt
100 g zahăr
1 plic praf de copt (10 g)
2 lingurițe zahăr pudră cu păstaie de vanilie
230 g făină

Pentru umplutură

12 prune
2 lingurițe zahăr pudră cu păstaie de vanilie

Pentru blatul cu nucă

3 ouă
100 g zahăr
120 g nucă măcinată
1 lămâie medie (coaja rasă)

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Mixează 4 ouă medii sau 3 ouă mari cu 100 g de zahăr, până obții o spumă. 2. Încorporează untul moale, tăiat cubulețe, apoi praful de copt, zahărul pudră cu păstaie de vanilie și făina, adăugată treptat. Aluatul va curge ușor. 3. Spală prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de 24 × 37 cm. 4. Pentru stratul de nucă, mixează 3 ouă cu 100 g de zahăr. Încorporează nuca măcinată și coaja rasă de la o lămâie. 5. Toarnă primul aluat în tavă. Așază jumătățile de prune cu tăietura în jos și presară peste ele zahărul pudră cu păstaie de vanilie. Întinde deasupra aluatul cu nucă. 6. Coace prăjitura 30-35 de minute la 180°C, până când scobitoarea introdusă în aluat iese curată și stratul de nucă este ușor rumenit. Las-o să se răcească complet, aproximativ 60 de minute.

Note

O felie merge bine cu un ceai negru simplu, fără zahăr. Nuca măcinată se poate înlocui cu 120 g de alune măcinate fin, pentru un strat puțin mai dens. Prăjitura conține gluten, nuci, lactate și ouă. Alege prune coapte, dar încă ferme, ca jumătățile să-și păstreze forma în tavă. Dacă sunt foarte zemoase, tamponează-le după spălare, înainte să le așezi. Tava de 24 × 37 cm păstrează blaturile subțiri; într-una mai mică stratul de aluat va fi mai înalt, iar coacerea poate dura puțin mai mult. După ce s-a răcit, ține prăjitura acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile. O poți coace cu o zi înainte.